「サッシカイア」「オルネッライア」「ソライア」を手掛けたイタリアワイン界伝説のエノロゴ、故ジャコモタキスが1984年からコンサルタントをつとめる生産者協同組合「サンターディ」がサルデーニャの土着品種カリニャーノ100％で造る、偉大性とコスパを兼ね備えたデイリータイプの赤ワイン「グロッタ ロッサ カリニャーノ デル スルチス」です。

伝説的エノロゴ、ジャコモタキスが手掛けたデイリー赤

サンターディは、サルデーニャ島の南端、カリアリから西へ60キロメートルほどの村サンターディにある生産者協同組合。1960年に設立、1980年から「サッシカイア」や「オルネッライア」「ソライア」等を造り上げたイタリアワイン界の伝説的エノロゴ、故ジャコモ タキスにコンサルタントを依頼し、品質重視のワイナリーへと大きく成長を続けてきた造り手です。このグロッタロッサは、デイリーに楽しめるワインとして造られています。

果実感とボリュームのあるまろやかな味わい

カリアリのアルベレッロ仕立てで栽培されたカリニャーノを9月下旬から10月上旬にかけて収穫。25度から30度に温度管理された状態でアルコール発酵。この間、果皮からの成分が十分に抽出されます。マロラクティック発酵によりワインにまろやかさが加わり、その後、セメントタンクで数ヶ月間寝かせます。

しっかりとしたルビー色の外観、果実やハーブなどのニュアンスのある豊かな香りに胡椒やハーブのスパイシーやニュアンスが重なります。濃密な果実感とボリュームのあるまろやかな味わいで、素晴らしくバランスとれた美味しさです。ラグーのパスタや肉料理、ジビエなどともよく合います。

サルデーニャの中でも古い歴史を持つスチルス地区

サンターディは、サルデーニャ島の南端のサンターディに1960年に設立された生産者協同組合です。サンターディ村のあるのはスルチスと呼ばれるエリアの中心地で、サルデーニャの中でも古い歴史を持つエリアになります。

1980年代までサンターディは収穫したブドウから主にバルク売りのワインを生産していました。その頃は瓶詰したワインを造っても全く売れなかったからです。1970年代の後半に新しい取締役として、現社長のアントネッロ ピッローニが加わり、高品質のワインを造るという改革に乗り出します。

イタリアワイン界伝説のエノロゴ、ジャコモ タキス氏をコンサルタントに迎える

そこでイタリアワイン界伝説のエノロゴと言われた故 ジャコモ タキス氏にコンサルタントを依頼します。彼は、サンターディのテロワールに愛着を持ち、理解を深め、指導にあたった結果、サンターディはサルデーニャでもトップクラスの品質を誇るワイナリーへと生まれ変わりました。

土着品種カリニャーノを初めてバリック熟成「テッレ ブルネ」

ジャコモタキスとともに行った改革は、畑の改修とカンティーナの両方で進められました。そして、土着品種カリニャーノ主体によるサルデーニャで初めてバリックで熟成させた赤ワイン「テッレブルーネ」の1984年ヴィンテージがリリースされ、瞬く間に高い評価を獲得します。以降『ガンベロロッソ』最高賞トレビッキエリの常連となり、ワイナリーのフラッグシップとして世界中で熱い支持を受けています。

フィロキセラの被害を免れた海に囲まれた畑

畑があるのはスルチスと呼ばれるサルデーニャの南西部。ここは地中海性の暖かく乾燥した気候のエリアに当たりますが、海からの冷たい風が常に吹き、涼しさが保たれるという独特のテロワール。

このように海に囲まれた自然の要塞が畑を守ってきたおかげで、フィロキセラの被害を全く受けずにすんでいます。この畑で、赤ワイン用にカリニャーノ、モニカ、ヴォバレッドゥ、サンジョヴェーゼ、カベルネ、メルロー、シラーを、白ワイン用にヴェルメンティーノ、ヌラグス、シャルドネ、ナスコといった国際品種と今ではここでしか育てていない貴重なブドウ品種を大切に栽培しています。

今も発展し続けるサルデーニャのリーディングワイナリー

醸造所は、スルチスの海を見下ろす小高い丘の上にあります。白ワイン用のブドウは収穫後、醸造所に運ぶまでに温度が上がらないようにドライアイスで保冷して運んでいます。しかもそのためのドライアイス工場まで整備しています。

設立から50年、現在組合員は300人以上、所有する畑は600haになります。サンターディの品質第一主義のワイナリー運営は、サルデーニャの他のワイナリーが目標にし、サルデーニャ全体の品質向上に大きく貢献。現在もサルデーニャのリーディングワイナリーとしてさらなる発展を続けています。