カンパーニャで無農薬栽培を行い無添加ワインを造る"カンリーベロ"の新作ワイン「アップクンドリア」が入荷しました！有機栽培のファランギーナとトレッビアーノを使用。毎年造っていた白ワインの発酵が途中で止まった為、糖分が残るやや甘口のワインが完成しました。例年と明らかに違うワインになったため名前を変えてのリリース。自然な醸造は時に生産者の意図しないワインを生み出すことも。そこには通常では味わえない美味しさがあります。自然発酵の作用で偶然に生み出された、心地よい豊潤な甘さの白ワインをお楽しみ下さい！

シロの発酵が完全に終わらず残糖が残った白ワイン

もともとは毎年リリースしている辛口の白ワイン「シロ」を造る予定でした。この年は発酵が途中でとまり残糖が残り味わいが例年と明らかに違うワインになったため名前を「カンリーベロ」と変えてリリースとなりました。基本的には「シロ」の醸造スタイル（ブドウを除梗、破砕後にダイレクトプレス）と同じ工程で造られています。ブドウの混醸率は年により変動しますが、基本的にはトレビアーノの比率が高くなる傾向にあります。したがって、ワインの味わいも年によって違います。2021年の天候や気温などの影響なのかこの年は「シロ」の発酵が完全に終わらず糖分が残るワインが出来上がりました。

無農薬で栽培、無添加で醸造、自然のまま瓶詰め

畑は標高430mにあるトッレクーゾという小さな村に僅か2ヘクタール。白亜と粘土、石灰質の土壌。無農薬で育てたファランギーナ50％、トレッビアーノ50％を9月上旬に手摘みで収穫。野生酵母による自然な発酵を実施。醸造中には一切のSo2の添加、温度管理はしていません。この年は発酵が途中で止まり、その分糖分が残った味わいとなりました。無濾過、無清澄、So2無添加で瓶詰めしています。

甘みが感じられるトロッとしたジューシーな果実感

熟したアプリコット、リンゴ、蜜、みかん、西洋ニワトコ。熟れたフルーツの香りがたくさん溶け合った甘い香り。アタックから甘みが感じられるトロッとしたジューシーな果実感。酸もありますが甘みがあるので非常に緩めな優しい味わい。グラスの中で時間が経つと酸が上がってきて、また違った質感に変化していきます。

鮮烈な個性を放つインパクト抜群な無添加ワイン

カンパーニャ州ベネヴェント県のブドウ農家出身のエンニオ ロマーノは、グラフィックデザインを仕事としていました。ワインとは違うビジネスをしていましたが、ナチュラルなワインに出会い、そのおいしさに引き込まれていき、2011年に奥さんのメナと共に自身の故郷の畑でワイン造りを行う事になります。

「ブドウの特性をワインに最も反映させる方法を第一に優先」

ベネヴェント県のトッレクーゾという標高430メートルにある小さな村に僅か2ヘクタールのブドウ畑とセラーを所有しています。村の中のトッルンピーゾと呼ばれる場所に樹齢50年の樹が植えられた畑があり、石灰質を多く含む粘土質土壌で構成されています。栽培品種はアリアニコ、ファランギーナ、フィアーノ、トレッビアーノがあり、それぞれ違った個性を持つワインを醸造しています。

彼らのワイン造りの考えは、地域とそのブドウ畑の特性を発見し、その特性をワインに最も反映させる方法を第一に優先させる事です。畑での仕事は無農薬栽培で行われ、緑肥等を使用し、徐々にビオディナミに変換しています。

醸造工程では野生酵母による自然な発酵を行い、その年の恵みとブドウ自身のポテンシャルにのみ頼ると言います。醸造中に一切のSo2の添加、フィルタリング、清澄作業、温度管理も行わずにまさにブドウのみでワインを造り上げています。最初にボトル詰めされたヴィンテージは2012ながら、彼の現在のワインからはすでに「自然にやりきった」ワイン特有の推進力と清々しい雰囲気をはっきりと感じます。

ラベルの犬は初めての収穫の時に亡くなった愛犬がモデル

トレッビアーノとフィアーノから造られるフォル ヴィットリオは、開放槽で8日間マセラシオンを行い、その後栗のトノーで熟成させた高密度で骨格のある白ワインです。アリアニコ100％で醸されるトッルンピーゾはブドウの旨味エキスをダイレクトに感じさせます。カンリ－ベロのすごいところは、まだワイナリーができて間もなく、エノロゴの介入もない中で一切の迷いもなくこのようなワイン造りをしている事です。毎年収穫や醸造中などに変化を感じており、これから年を追うごとにまだまだ良いワインが生まれるとエンニオは確信しているようです。

これからがとても楽しみですし、その伸びしろは図りしれません。無名生産者とは思えない個性とインパクトのある味わいに必ず驚いて頂けると思います。ラベルの犬は初めての収穫の時に亡くなった愛犬をモデルにされています。大切にしていた犬を思う気持ちから大犬座と共にラベルを捧げたそうです。