テッラクイリア

テッラクイリアはアペニン山脈上、モデナとボローニャのほぼ中間に位置するエミリア ロマーニャ州のグイーリアに位置する蔵元。オーナーは、伝統を重んじるワイン造りを行いたいという意思を持つロマーノ マッティオーリ氏。テッラクイリアの畑は標高約450m、石灰岩混じりの粘土・砂質土壌で、ブドウの樹齢は15－20年です。



醸造されるワインの全てはフィルタリングされず、加えられるSO2も非常に微量で、清澄にも卵白等の動物由来のものは一切使用していません。ボトリングは月の満ち欠けに沿い重力を利用して行われています。テッラクイリアはメトド アンチェストラーレによるフリッツァンテを主として醸造しています。




2つの主要なラインがあり、ひとつはいわゆるコル フォンドで、リキュール ド ティラージュを加えない瓶内二次発酵のランブルスコとグレケット・ジェンティーレ（ピニョレット）を主とした白系フリッツァンテ。もうひとつは彼らの言う「ゼロ」ラインで、瓶内二次発酵後、9－18ヶ月の瓶内でのシュール リーを経て、デゴルジュマンされたクリーンかつ複雑な味わいのスプマンテです。