トスカニーイタリアワイン専門店 / オレクボンドニオ

オレクボンドニオ

バルバレスコの名家「オレクボンドニオ」

バルバレスコに200年続くブドウ栽培農家に生まれたオレクボンドニオ。家業は継がず、プロスノーボーダーとして活躍。世界を転々とする生活を送ります。実はオレクのお爺さんであるグリエルモコモはバルバレスコの重要人物でした。バルバレスコを早くから品質重視の産地に誘導した最良の協同組合、「プロデュットリデルバルバレスコ」を1894年に設立した創設者の1人だったのです。

オレクボンドニオは引退後、実家に戻り、お爺さんのブドウ畑を相続。醸造学を学び、ボルドー、オーストラリア、ニュージーランドで実際のワイン造りを学び始めます。そして2005年、ブドウ栽培だけでなく、醸造、元詰めを目指してオレクボンドニオを設立しました。

バルバレスコ村の南西部、ロンカリエッテ畑

カンティーナはバルバレスコ村の南西部、ロンカリエッテ畑の急斜面の最上部にあります。ロンカリエッテの下部は「カッシーナロッカリーニ」があるロッカリーニ畑。ロンカリエッテという畑名でバルバレスコを造っているのはオレク、ただ1人ですが、実は、この畑からは重要なワインが造られています。それがガヤの「バルバレスコソリティルディン」です。

オレクの畑はソリティルディンに囲まれるように位置するので早くから自然農法が導入されていたソリティルディンに守られ、自然環境が維持されてきました。その意味で、ガヤがいてくれた事は幸運でした。お爺さんの代から化学薬品が一切使用されておらず、頂上部には森が残されていて生物多様性が維持されています。2005年からオレクの畑はビオディナミが導入され、今では極少量の天然硫黄とグレープフルーツオイル等の自然由来のものだけで管理されています。銅も一切使われません。

醸造は手作業にこだわり伝統的。収穫は家族のみで行い、手作業で破砕し、野生酵母のみで発酵。マセラシオンは60日と長く続けます。全ての糖分がアルコールに変わり、自然と醗酵が止まるまで続きます。熟成はスラヴォニア大樽（ガンバ製）とオーストリア大樽（ストッキンガー製）の併用。

繊細さを失わないための手法が「カペッロスメルソ」。他の国ではサマージュドキャップと呼ばれる手法でボルドーの「シャトールピュイ」も採用しています。発酵中に果皮をピシャージュしたり、ルモンタージュすると果皮から強い粗いタンニンや色素が出ますが、それを嫌い、できる限り果皮を刺激しないのがこの手法。ネットで果皮をモストの中に沈めて動かしません。これによって果皮からは良質のタンニンや色素のみが抽出され、粗いタンニンは抽出されないのです。

バルバレスコらしい繊細さがありながらも、しっかりとしたストラクチャーがあるのがオレクのスタイル。ソリティルディンとは全く違う個性を感じて下さい。

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