ガビ

トリエステのカルソとスロヴェニアの国境付近に位置する小さなワイナリー「ガビ」。まだ30代の若き当主ガブリエルは父から受け継いだ樹齢80年以上の古木のブドウを用いて独自のスタイルのワイン造りを行っています。ガブリエルが活動を始めたのは2010年から。生産本数は5,000本に満たない超少量生産です。ワインの展示会などには一切参加をしていなかった為にまさに隠れたワイナリーです。

若き当主のガブリエルはトリエステ大学で工業学を学んでいましたが、16年前の父の他界をきっかけに家族が所有する畑でのワイン造りを開始。畑の面積はわずか1.5ヘクタール。カンティーナは小さな自宅の物置スペースに無理やりタンクを詰め込んだまさにガレージワイナリー。フリッシュでできた岩に囲まれたガレージは岩の中を天然の水が流れ、セラー内にある井戸の水のおかげで1年中ワイン醸造に適した温度と湿度が保たれています。ワイン醸造は自然酵母による発酵、So2は必要最低限の使用に抑えられています。

生産本数は最初は600Lで約800本程、現在でもMax5000本の生産本数でと非常に少量の生産。カンティーナはトリエステから車で15分-20分ほどの場所。スロヴェニアとの国境になる山道を並走していく途中にあり、東側にカルソ、そのさらに奥はスロヴェニア領土になります。畑は大陸気候で石が豊富で赤土を含む"カルソ"と地中海性気候で"フリッシュ"と呼ばれる砂岩、泥岩を含む"ブレッグ"の2つの異なる特性の畑を所有しています。この土壌構成の影響がかなり強いからか彼のワインにはカルソの他のワインよりもやや肉厚なジューシーさを感じます。

ガブリエルのワインは無農薬で亜硫酸も抑えられたナチュラルな物ですが、ガブリエル独自の考え方、完成が色濃く出た味わいになっています。まずは、彼のルーツであるトリエステ。スロヴェニアに非常に隣接した国境付近にあるのでイタリア人でありながらスロヴェニアにも心を持った考えからです。キャラクターもどこか背が高く無骨で山男という印象。ただ単にナチュラルに造るという考えではなく、地に足の着いた合理的な感性も持ち合わせています。素晴らしいのがガビのワインは基本1-2年近くまで熟成して味わいがまとまってくるのを待ってから妥協無くリリースしています。

スクリューキャップの気取らないボトルは親しみを感じます。ガブリ曰く、ワインの保存もコルクよりも優れていると考えているようです。実際にコルクとスクリューを同じワインで試してみてスクリューの方が良い状態だと肌で感じたそうです。そしてブショネのリスクもありません。硬派で静かなワインというイメージのヴィトフスカ（種から造るワイン）は、ガビのワインだと少し穏やかに暖かく、距離が近く感じられます。他のワインも友好的な雰囲気を感じます。ぜひガブリエルの独自性、面白さを感じてください。