トスカニーイタリアワイン専門店 / サンマルティーノヴィーニ

サンマルティーノヴィーニ

フレッシュでエレガント！テロワールを表現する気鋭のワイナリー

プロセッコの銘醸地であるトレヴィーゾ県ヴァッツォーラに本拠を構えるサンマルティノヴィーニの歩みは、1969年、かつて聖人サンマルティーノに捧げられた教会跡地にチェスコン家がワイナリーを設立したことから始まりました。現在は、3代目にあたるジョヴァンニとヴァルテル兄弟がその偉大なる歴史と情熱を継承しています。彼らは、先代から受け継いだ伝統的なブドウ栽培の知恵を大切にしながらも、現代のワイン愛好家が求めるクリーンで洗練された味わいを追求し、ワイナリーを新たな高みへと導いています。

徹底した品質至上主義とそれを支える最先端の醸造設備

栽培においては、グレラをはじめとする土着品種のポテンシャルを最大限に引き出すため、きめ細やかな管理を徹底しています。収穫は区画ごとに選別しながら、主に手作業で行うこだわりです。また、自社スタッフが年間を通じて近隣の小規模生産者を技術的に支援し、厳選したブドウを共に育てることで、地域全体の品質向上にも寄与しています。醸造においては、精密な温度・圧力管理が求められるシャルマ方式のスパークリングワインを生産しています。密閉タンク内での二次発酵を精緻にコントロールすることで、エレガントでバランスの取れた泡を生み出しています。さらに2019年には創業50周年を機に、最新鋭の自動制御システムを備えたボトリングラインを導入し、生産能力を大幅に強化しました。この最新設備は醸造工程全体においてワインの空気接触を極力排除するため、ブドウ本来のピュアな風味を保持しながらも、酸化防止剤（SO2）の使用量を抑えることを可能にしています。

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