カサルヴェント

トスカーナの中心部ラッダ・イン・キャンティの街から少し離れた高台にカンティーナはある。キャンティ地区は日本でもおなじみの造り手が多く、イタリアを代表する生産地と言って間違いないだろう。　そのキャンティ地区でラッダ・イン・キャンティは特に標高の高い地区。日照量は多いが気温は相対的に低く、なだらかなトスカーナにおいて若干強い傾斜になっている。標高は約650m。よって最も繊細でエレガントなワインを産むと言われる。　

キャンティ本来の伸びやかな酸、ジュヴレ・シャンベルタンのような梅や鉄のニュアンス、そしてトスカーナの豊富な太陽を感じさせるふくよかさ。

独特な姿勢を貫くリヴェルナーノは90年以降続いていたカンティーナの改築を完成させた。(リヴェルナーノとカサルヴェントは同じ醸造所)グラヴィティシステム、完全温度管理のセラーなどの導入によって更に完成度を上げている。醸造責任者、及び栽培管理者は両ブランドともステファノ・キオッチョリ氏。（彼と初めて契約したのがリヴェルナーノ）ステファノ氏は畑を完璧に知り尽くしているよう。『僕にとっての良いワインとは土地の個性を表現できているワインのこと』と言う通り、週に１度は畑を回り葡萄を完熟に導くことに全精力を傾ける。『完熟した葡萄を最適のタイミングで収穫できれば、ここの土地は必ず最高の結果、ワインを生み出してくれる。そういうポテンシャルを持っている。』畑には葡萄を完熟させる為の１つの試みとして手のひら大の石が撒かれている。これによって適度な温度が保たれるという。　

93年にワイン造りを開始して以来、各評価誌で高い評価を得続けていることで既に証明されていて、トップ・キュヴェのリヴェルナーノは97年以降3年連続の3ビッケーレを始め、ヴェロネッリ、エスプレッソ他でも最高評価を受けている。プロ・サングエはサンジョヴェーゼ100％のワインの中で毎年最高の評価を得ている。１つの完成型だと思われる。

そして特筆すべきはベースとなるキャンティの品質の高さである。年産1,000ケースという決して少なくない生産量にも拘らず、透明感のある完成度の高いものとなっている。

また、別ブランドのカサルヴェントは更に日照条件の良い畑を買い増し、同じ理念に基づき醸造しているヤヌスはカベルネ・ソーヴィニヨン100％。圧倒的な凝縮感と豊富なタンニン分。熟成によってその個性を発揮するだろう大きなワインになっている。キャンティにもこの優れたカベルネをブレンドし、より力強く印象深いスタイルを造り上げている。リヴェルナーノとは全く違う個性を感じて欲しい。生産量が少なく、イタリア国内ではリストランテ・エノテカ・ピンキオーリが買い占めていた経緯もあって、ほとんど手に入ることのないワインであった。
※ヤヌス2005：ワインスペクテイターにて９２ポイント獲得。