有機農法にこだわるエマヌエラ女史の「バディア ア コルティブォーノ」

キャンティ・クラシコ地区でもっとも古い歴史を持つバディア ア コルティブオーノ。昔どおりの伝統の味を今もなお守り続けるオーナー、エマヌエラ ストゥッキ ブリネッティさんが出した結論は「有機農法」でした。

「何世紀もの間、農業というのは全て有機有培で行われてきました。それが近代になって、農薬などを使うようになったんです。私たちの畑では、約1000年も前から今のキャンティ クラシコの起源となるワインが造られてきたわけですが、もちろん有機栽培だったわけです。だから私たちは、もう一度昔どおりの1000年前のやり方に戻ろうと決めました。」

歴史あるキャンティクラシコ協会初の女性会長を務める

このように語るオーナーのエマヌエラさん。彼女は、歴史あるキャンティ クラシコ協会で女性として初めて会長を務めた凄い女性なんです！

トスカーナで古くから造られてきたパッシートワインのヴィンサントもコルティブオーノは有機農法のブドウから造っています。

ヴィンサント用のトレッビアーノとマルヴァジーアを手詰みで収穫後、風通しの良い部屋で乾燥(アッパッシメント）させます。糖分が凝縮されたブドウを野生の酵母で発酵させたあと48ヶ月間の熟成に入ります。こうして美しい琥珀色の高貴な飲み物“ヴィンサント”が誕生するのです。

ずっと飲み続けたくなる心地よい酸味と上品な甘み

金色にもっと深みがかかった、熟成感のある外観から、すでにその濃厚な甘みが想像されます。ハチミツやジャム、ドライフルーツなどの複雑な香りはとても上品。しっかりとした甘みは心地よい酸味とバランス良くとけあい、ずっと飲み続けたくなる美味しさ。余韻に感じるカラメルのニュアンスには本当にうっとりしてしまいます。まさに大人のためだけの飲み物、極上デザートワインです。

1000年前に設立された修道院が起源。キャンティ地区で一番古くブドウ栽培を始めた由緒あるワイナリー、バディア ア コルティブオーノはキャンティの『心臓』とも言える、ガイオーレ イン キャンティに位置するワイナリー。文字通り、キャンティでもっとも古くワイン造りを始めた、約1000年前に設立したヴァッロンブローサ修道院がその起源になります。1846年に現在のオーナーである、ストゥッキ・プリネッティ家の先祖に所有者が移り、ワイナリーの歴史がスタート。今はストゥッキ・プリネッティ家の４人の兄姉、エマヌエラ、パオロ、ロベルト、グイド、が経営しています。

この歴史ある畑と建物とともにワイナリーを運営していくことに、彼らは非常に深い意義を感じています。長く続いた伝統と確かな歴史数え切れないほど多くの人がここを守り続けてきたという事実

「（ここを守ってきた）彼らの精神と息づかいを感じながら」「これからもさらに続くこのバディア（修道院）の未来のために」前進し続けることが４人の共通した考え。

高品質なワイン造りのみならず、アグリツーリズモ、郷土料理の発展と普及など、幅広い活動を行っているのもそう言う思想に基づいたものなんです。