トスカーナ北部に位置するDOCモンテカルロを牽引するワイナリー ブオナミーコの「ヴィヴィ ヴェルメンティーノ 」です。ヴェルメンティーノを100％使用。トロピカルフルーツの香りやフローラルのニュアンス。爽やかな酸味と柑橘系の風味で、苦味やハーブ感が程よく行き渡っています。全体として瑞々しさを感じる、柔らかい口当たりのヴェルメンティーノです。

夏にピッタリな華やかでフレッシュなヴェルメンティーノ

2023年6月にブオナミーコ社シルビアさんにお話を聞きました。

「名前はモンテカルロの古い呼び名であるヴィヴィから取っています。私たちにとってヴェルメンティーノは夏のイメージです。海に近いですし、フレッシュでポジティブな印象を与えてくれるワインです。ステンレスタンクだけで熟成してフレッシュさを出しています。ややアロマティックな香りがあり、ミネラル感や酸が突出しすぎることもありません。柑橘系のニュアンスもあってフレッシュに楽しめる味わいですね。同時にアルコール度数もあるので、しっかりとした印象もあります」

ドライアイスで冷やして、優しくブドウをプレス

モンテカルロのチェルカトイア地区で育てたヴェルメンティーノを100％使用。朝早く、気温の低い時間に手摘みにて収穫。セラーに到着後、ドライアイスを用い4-5度に急速に冷やし、0.4気圧にて優しくプレス。フリーランジュースは24時間静置し、浮遊物を沈めます。上澄みを16度にてステンレスタンクで発酵させ、澱とともに熟成しています。

バランスのとれた酸味と柑橘系の風味

鮮やかなレモンの色調。パイナップルや洋ナシの香りにストーンフルーツのニュアンス。ミネラルのノートが豊かに香ります。アルコール感は穏やかなため全体として瑞々しさを感じる、柔らかな口当たりです。苦味やハーブ感が程よくあり、爽やかな酸味と柑橘系の風味が印象的です。魚介のグリル、アクアパッツア、フレンチドレッシングのサラダと相性抜群です。

ブオナミーコは、トスカーナ北東にあるモンテカルロの生産者で、1960年代はじめにトリノの有名なレストランがモンテカルロのワインを提供するために設立したのが始まりです。所有する100haのうち48haが葡萄栽培に充てられており、フォンタナ家が所有しています。古き良きモンテカルロのエッセンスを大切にしつつ、2008年からはアルベルト・アントニーニ氏のコンサルタントの下、更なる品質向上と市場に合ったスタイルのワインを生み出しています。

収穫は通常、小さな木枠を使った手作業か、ブドウの完全性をできる限り守ることができる最新式の収穫機を使用しています。ブドウをすぐに低温の状態でセラーに運び、最適なアロマ抽出に不可欠な低温サイクルを最大限に利用するため、夜間に作業することも出来ます。また、最新式の機械を使用することで、収穫時間を大幅に短縮することができ、ポリフェノールと技術的な熟成の組み合わせによってもたらされる質的な表現が最大になる瞬間に仕事が出来ます。収穫の際は、ブドウは畑で選別され、完璧でないブドウや房は取り除かれます。

醸造容器はすべてステンレス製で、熟成と貯蔵容器の一部はガラス固化セメント製。木樽熟成が必要なワインには、フレンチオークのバリックとトノーを使用して、その都度、個々のワインに最も適した木樽とトーストを選んでいます。非常に効率的な瓶詰めや包装ラインを保有していて、最高の品質レベルで作業が出来、特に貯蔵用の二酸化硫黄の投入を減らすことが出来ます。瓶詰めされたワインは、製品の有機的特性を最大限に維持するため、温度と湿度が管理された倉庫で保管されます。

様々な品種が認められているモンテカルロDOC

1870年頃にモンテカルロの生産者が、更なる品質向上を目指しフランスへ品種と醸造の勉強に行きました。終着地のボルドーから戻る際に、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、メルロー、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨンをモンテカルロに持ち帰りました。また、ローヌに寄った際にも、ルーサンヌやシラーも手に入れており、ピノ ブランとピノ グリはブルゴーニュから持ち帰りました。そうした背景もあり、モンテカルロDOCでは上記の品種と、トレッビアーノ、サンジョヴェーゼが認められており、ブオナミーコではそれぞれの品種を活かした造りをしています。