トスカーナの海岸地区に構えるイ ジュスティ エ ザンツァを代表するシラー100％のペルブルーノ。やわらかな果実感と、シラーという品種個性を存分に楽しめる包み込まれるような味わいが魅力です。イタリア五大ワインガイドでも毎年高い評価を受ける、安定した品質を誇っています。

「砂質土壌、海と山からの影響を受ける気候、というこの土地のテロワールのたまもの」というペルブルーノ。シラーの持つ果実味、スパイシーさ、酸、そしてタンニンの4つの表情全てが複雑味を持って表現されています。一般的に粘土質土壌で造るシラーはやや野蛮で粗野な印象になりがちですが、ここで造るシラーからはエレガントなスミレの香り、濃密でなめらかなタンニン、そして上質なスパイシーさが感じられます。さらに、「大切なのがストラクチャーのある酸をいかに残して収穫するか。シラーは完熟すると酸が落ちてしまうので、収穫のタイミングを見極めるのがとても大切」とオーナーのパオロ氏は強調しています。

濃密なアタック、しっかりとした熱を感じる味わいのあとにエレガントな表情を見せてきます。可憐なスミレの花のような印象もありながら力強さとやわらかさを感じさせます。じんわりと広がる旨みと凝縮感に包まれる上品な美味しさを堪能できます。

ペルブルーノは、オーナーのパオロ氏の父に捧げるものとして「PER BRUNO（ブルーノのために）」と名付けられました。設立当時、パオロ氏とザンツァ氏（のちに経営から脱退）、そしてパオロの父ブルーノの3人で苦労を重ねながらワインを造ってきました。その後、まだまだ品質も売上も安定しないうちにザンツァ氏がワイナリーから去り、その数年後、父ブルーノ氏が病に倒れて亡くなります。ちょうどその頃に初めてリリースされたのがこのシラー。ワインには「この羽根は落ちないよ！」という父へのメッセージが添えられています。

ボルドーメドック地区に類似する気候

イ ジュスティ エ ザンツァは、トスカーナの海沿いの町リヴォルノから約16km東にあるファウリア村で、パオロ ジュスティ氏とファビオ・ザンツァ氏が1995年にかつてスコピッチと呼ばれた敷地35haのカンティーナを買収して設立した、わずか17haの小さなワイナリー。リヴォルノとピサに近いファウリアはアルノ川の左岸に位置し、ボルドーのメドックにも類似する気候です。

パーカー100点のエノロゴ「ステファノ キオッチョーリ」氏が造る

既存の古いワイナリーと畑を購入した２人が最初に取りかかったのは「品質の高いワインを造るための畑の整備」。最高の結果を得るために、パーカー100点を獲得したあのトゥアリータでもおなじみ栽培・醸造両分野のエキスパート、ステファノ キオッチョリ氏を指導者に迎えます。エノロゴ兼アグロノモのステファノ キオッチョーリ氏の指揮のもと大改革がなされ、植樹密度はその結果0.8m×1.2m間隔で、10,000本/haと驚異的なレベルになりました。高密度に植樹された畑から造られる彼らのワインは、ガンベロロッソをはじめとする国内の各ワインガイドで年々評価を上げ続け、また、エノテカ ピンキオーリなどの超一流レストランのワインリストに名を連ねるほどに。加えて、砂質70％、粘土質30％の水はけの良いこのワイナリーの近隣を、スピネッタ、フレスコバルディ、フェラーリなどの有名な生産者たちが次々と土地を購入しはじめています。

完熟ブドウで造る土地に根ざしたワイン造り

現在17haでブドウを栽培、完熟のブドウを手作業で収穫します。土壌は砂質70%、石灰と粘土質30%で水捌けの良さが際立っており、このカンティーナが高品質のワインを生産するキーポイントになっています。醗酵は、自然の状態を保つため、敢えて温度管理をしないセメントタンクを使用し、18～21日間実施します。また醗酵途中にブドウの種子を取り出すことにより、ワインのエグミを抑えているなど、独自の工夫を凝らしています。熟成はほとんどフランス産の樽にて行い、若干のアメリカ産の樽も使用しています。

トスカーナともボルドーとも違う「イ ジュスティ エ ザンツァ」の魅力

オーナーのパオロ氏は「私たちのワインは現代的なワインと思われているが、私たち自身としては土地に根ざした、土地のキャラクターが出るようなワインを目指している。実際、ボルゲリのようにパワフルで果実味が濃いわけではないし、キャンティのような、酸味が前面に出ている、ややエレガントと思われるワインでもない。どちらかというと、ボルドーに近いようなイメージ。」と語ります。他のトスカーナワインとは違う、どこにも属さないような独特の味わい。それが「イ ジュスティ エ ザンツァ」の魅力だと思います。

ドニゼッティの歌劇「愛の妙薬」から名づけられた3つのワイン

共同設立者の一人、ファビオ ザンツァ氏が経営から離れ、現在はパオロとキオッチョリ氏に代わって新たに加わったエノロゴのカレッラ女史がこの土地に根ざした高品質ワインを造り続けています。ワイン名のDulcamara（デュルカマーラ）、Belcore（ベルコーレ）、Nemorino（ネモリーノ）は、ガエターノ・ドニゼッティの歌劇「愛の妙薬」に登場する中心人物の名前に由来しています。イタリア工業デザインの巨匠、故エットーレ・ソットサス氏によるラベルデザインも話題になっています。