トスカーナのシエナ県オルチャの地でビオディナミ農法を行うナチュラルな造り手"レ ヴェルツーレ"の「ビアンコアウグスト」です。ブドウはトレッビアーノとマルヴァジアをブレンドして使用。アンフォラで自然酵母発酵させて、そのままアンフォラで翌年の収穫の時期まで熟成しています。金木犀、レモンシロップなどの複雑で濃密な香り。ほんのり甘い豊潤な肉厚な上級ビアンコです！『スローワイン2023』にて品質が高く、土地の特徴や歴史を表現したワインに選ばれる"ヴィーノ スロー（Vino Slow）"の栄誉に輝いています（2019ヴィンテージ）。

アンフォラで自然酵母発酵、そのまま翌年の収穫の時期まで熟成

ブドウはビオディナミ農法で栽培したトレッビアーノ70％、マルヴァジア30％を使用。畑は青灰色の粘土と鮮新世時代の海洋性堆積物の混合粘土質の土壌。9月初旬に手摘みでブドウを収穫。アンフォラで自然酵母発酵、冬の間はずっとマセラシオン。温度管理はしていません。澱引き後に翌年の収穫の時期まで再びアンフォラで熟成。ノンフィルターでボトリング後に最低6ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

ほんのり甘味のある豊潤な肉厚な果実味

ちなみにワイン名の「アウグスト」は義父の名から付けられています。黄金の色調。金木犀、レモンシロップ、アカシア、メープル、パイナップル、グラッパ感、アンズなどの複雑で濃密な香り。果実はほぐれていて程よいタンニン。ほんのり甘味のある豊潤な肉厚な果実味。甘酸っぱい余韻が残ります。お料理はシーフードのトマト煮、熟成したチーズなどと良く合います。10-12度と少し冷やしてお楽しみ下さい！

トスカーナ州シエナ県にあるヴァル ドルチャとヴァル ディ メルセの丘の間に位置する2004年設立の造り手レ ヴェルツーレ。ナチュラルでありながらサンジョヴェーゼに求められるフィネスも実現させた類まれなるワインを生み出しています。所有する土地は1800年代に耕作されていました。地中海特有の森や、クレーヴォレ川、クレヴォローネ川、オンブローネ川の3つの川に囲まれた肥沃な土地で、土地と伝統に深い敬意を示しながら葡萄とオリーブを栽培する「森に囲まれたオアシス」です。レ ヴェルツーレは「緑と植物が豊かなこと」を意味し、その名は200年以上に渡って保たれ続けてきました。もともとイノシシとシカが住んでいた汚れの無い土地に羊の牧場が作られ、そして歴史と自然に溢れたこの地を、2004年にアントネッラとルイージ バルバンの夢をかなえるのに完璧な場所として選びました。

サンジョヴェーゼの畑の方角は北から南に渡っており、1本の道で2つに分かれています。標高が高い側は土壌の性質のおかげで標高が低い側の畑より10日程度早く、9月末から10月初めにブドウが熟します。標高が低い方の畑は、川から来る夜間の涼しい風のため、10月中旬に収穫します。彼らは強い特徴を持ったこの土地の守り人であり、毎日土地の全ての要素に大きな注意を払い、そこから誕生するワインはブドウを育んだ土地の独自性と強いアイデンティティーを最大限表現しています。土地とその産物に敬意を払うというのは自然のサイクルを壊さない事を意味します。化学物質や除草剤は一切使わず、緑肥の使用とビオディナミ農法のような軽い介入しか行いません。

醸造は5000Lの大きな開放木樽で行います。一部はテッラコッタの壺で醸造します。温度管理はせず、ブドウの皮についた野生酵母のみを使用します。アルコール発酵とマロラティック発酵が終わったら、ワインによって12-36ヶ月熟成させます。全てのワインはノンフィルターです。また土地の形態学を学び、それを彼らの哲学と融合させながら、土地の中に最適な介入方法を探してビオロジック農法、やがてビオディナミ農法を採用することに決めました。彼らは絶えず技術とビオディナミ農法の研究をし、ブドウが複雑味を増すようにしています。自然に囲まれたオアシスのようなレ ヴェルツーレの畑は、彼らの計り知れない探求心、向上心、妥協を知らない取り組みにより凄まじいポテンシャルを備えています。その畑で採れたブドウそのままの可能性を、最大限に引き出す自然な醸造が合わさり、極上のワインへと昇華しています。