トスカーナ州カレッジネ村にて、自由なスタイルでナチュラルなワイン造りを実践する"マエスタ デッラ フォルミカ"のトスカーナ ロッソ「サクリパンテ」です。単一畑でビオディナミ栽培で育てた、樹齢15-20年のブラウフレンキッシュ100％を使用。天然酵母で発酵して、古樽で8ヶ月熟成しています。無清澄で無濾過、SO2の使用は最小限で瓶詰め。ブラックベリー、カカオやスパイスのニュアンス。タンニンが心地よく、非常にエレガントな味わいです。年間生産僅か400本の、他では類を見ないブラウフレンキッシュ100％のトスカーナ ロッソです！

樹齢15-20年のビオディナミ栽培で育てたブラウフレンキッシュを使用

単一畑はガルファニャーナ地区カシオ村にある0.3haの規模。標高450mで南-南西向きにある、石の多い多様性豊かな土壌。山の影響を受けた地中海性気候。ブドウはビオディナミ栽培で育てた、樹齢15-20年のブラウフレンキッシュ100％を使用しています。1ヘクタールあたり30hlの低収量で10月中旬に収穫しています。

無清澄で無濾過、SO2は必要最小限で瓶詰め

果皮浸漬しながら18日間、16-24℃でタンクにて天然酵母で発酵。古樽で8ヶ月熟成。無清澄で無濾過、SO2の使用は最小限で瓶詰め。最低12ヶ月の瓶内熟成を経て出荷しています。ブラックベリー、カカオやスパイスのアロマにピノノワールを連想させる味わい。豊かでシルキーなタンニンも心地よい、熟成ポテンシャルのある、年間生産僅か400本の希少な赤ワインです！

トスカーナ北部 リグーリアとの州境に近いアプアネ山のカレッジネ村にて2013年にスタートしたプロジェクト「マエスタ デッラ フォルミカ」。オーナーは同じトスカーナのテヌータ モンテティでコマーシャルディレクターを務めていたアンドレア エルミと、その友人マルコ ラッファエッリピサの醸造大学で知り合った二人が地中海から20kmほど内陸にはいった標高1000ｍの地で自由な発想でワイン造りをスタートさせました。

この地は夏は昼夜の寒暖差が激しく、冬は積雪が多く、春は穏やかな晴天が続き、土壌の優れた性質も相まって、農作物の栽培に最も適しています。昔から様々な品種が植えられており、トスカーナの土着品種だけでなく、なんと、シラーやガメイ、ブラウフレンキッシュなども栽培されていました。アンドレアはこの地でどうしてもリースリングを栽培したいと考え、モーゼルの名門「ゼルバッハ オスター」よりリースリングの株を貰い受けて栽培をスタートさせました。

自然に恵まれた素晴らしいテロワールを保つために、ビオディナミ農法を実践しICEA認証のオーガニック認証を取得しています。栽培と同様に、ワイン造りも最大限 自然に近しい手法を実践。天然酵母による発酵、樽香をつけないようにタンクや古樽にて熟成、無清澄で無濾過、SO2は最小限もしくは無添加。品種やブレンドなど自由な発想で醸造し、唯一無二のワインを造っています。