エミリアロマーニャ州に位置する、イタリア最大級の生産組合 "フォルミージネ ペデモンターナ"が造る「ロッソ フォスコ セッコ(辛口)」です。ブドウはモデナ地区の南部より収獲した"ランブルスコ グラスパロッサ ディ カステルヴェトロ"種を使用。完熟した可愛らしい赤い果実のアロマと共に、バラの花びらが口の中に広がるかの様な華やかさ。赤い果実の風味が口の中にも広がる、素直に美味しい辛口のランブルスコです！

フレッシュさを残す為にマロラクティック発酵無し

ブドウはモデナ地区の南部で栽培した"ランブルスコ グラスパロッサ ディ カステルヴェトロ"種を使用。収穫したブドウをステンレスタンクでルモンタージュを行いながら15℃で発酵。そしてこのワインの特徴はマロラクティック発酵が始まらない様にアルコール発酵後は低温で温度管理。マロラクティック発酵を行わない事でリンゴ酸特有のフレッシュさがこのワインの特徴になっています。その後、密閉タンクを使用したシャルマ方式で2次発酵を行っています。

素直に美味しい辛口のランブルスコ

辛口で仕上げたドライなスタイルですが、果実味の優しく、嫌なタンニンもありません。完熟した可愛らしい赤い果実のアロマと共にバラの花びらが口の中に広がるかの様な華やかさ。泡も細かくスムースなアタックで程よく舌が刺激され赤い果実の風味が口の中にも広がります。嫌味なところがなく、素直に美味しい辛口のランブルスコです。

伝統的なクラシックな味わいのランブルスコを世界に！

フォルミージネ ペデモンターナは自分達のランブルスコの魅力について、「ランブルスコは酸が綺麗な品種で発泡ワインには最適。海外でも95％以上が甘口のランブルスコばかりですが、伝統的なクラシックな味わいのランブルスコを世に広めていきたい。勿論コストパフォーマンスが優れているのが大前提で」と語っています！

エミリアロマーニャ州モデナで1920年に設立した生産者協同組合

カンティーナ フォルミージネ ペデモンターナは1920年にカンティーナ フォルミージネとカンティーナ ペデモンターナの合併によって産まれたイタリア最大級の生産組合です。

カンティーナは「バルサミコ酢」、「パルミジャーノレッジャーノ」、「サラミ、プロシュート」「フェッラーリ」等でも知られるエミリアロマーニャ州、モデナにあります。現在、組合には会員340人がおり、600ヘクタール以上のブドウ畑から成り立ち年間120万本以上のワインを産み出します。

2006年には新しい醸造所を建設し、最新鋭の醸造設備を導入しておりランブルスコの生産者の多くがこの醸造所を利用して瓶詰を行うなど地域のワイン産業にも大きく貢献しております。

『ベーレベーネ』2010で「国を代表するお買い得ワイン賞」獲得！辛口ランブルスコ「ロッソフォスコ」

ロッソフォスコは『ガンベロロッソ』が発行するお買い得ワインガイド『ベーレベーネ』2010年版にて最も栄誉ある賞「プレーミ クアリタ プレッツォ ナツィオナーリ」（国を代表するお買い得ワイン賞）を獲得しました。

「ロッソフォスコ」はグラスパロッサ カステル ヴェトロ種100％のワインです。辛口で仕上げたタイプで残糖は1リットル当たり10グラムとなります。完熟した優しい果実のアロマ、泡も細やかで心地よい風味の広がりがあります。タンニンも滑らかで嫌味がなく素直に美味しい辛口ランブルスコです。

「土地」「人々」「人生」をオマージュしたランブルスコ「パッシオーネ」

「パッシオーネ」は土地やその地の人々、そしてランブルスコへの情熱（パッシオーネ）から産まれました。

有機栽培で造られたブドウのみを使い厳しい認定基準を持つICEA認証を取得しています。このワインは3つパッション（情熱）の意味を込めて造ったワインとなります。1つ目のパッションは「土地への愛」、2つ目は「人への愛」、3つ目は「人生への愛」を込めています。