ジョルジョ リヴェッティ氏を中心に妥協を許さないワイン造りへの情熱が素晴らしいワインを生み出す「ラ スピネッタ」。このワインは同社が所有する人気のクリュ バルバレスコ「ガッリーナ」畑の中心で栽培されるバルベーラから造るワンランク上のバルベーラ ダルバです。

まろやかで凝縮感溢れる余韻が持続するうっとりするようなバルベーラ

2023年11月、ラ スピネッタ社ルカ チリウーティ氏にお話を聞きました。

「ガッリーナは、バルバレスコ（ネッビオーロ）のクリュ畑の一部に植えられた樹齢70年のバルベーラで造られています。ビオンゾよりも黒系果実のニュアンスがあります。ジューシーで横に広がる瑞々しさ、ボリューム感とタンニンが特徴です。バルベーラを飲んでこなかった方や国際品種が好きな方は、タンニンや丸みのあるガッリーナを好む傾向にあります」

2023年11月にガッリーナ バルベーラ ダルバ2019ヴィンテージを試飲しました。ややガーネットよりのルビー色。ビオンゾよりも濃厚で力強く複雑な香り。凝縮果実、花、腐葉土。口に含むと黒系果実のまろやかな味わいが広がります。こなれたタンニンが長く持続する余韻を演出しています。

バルバレスコのクリュ「ガッリーナ」に植えられた平均樹齢44年のバルベーラを使用

ブドウ畑はネイヴェ村、海抜270mに位置する南向きの「ガッリーナ」畑に植えられた平均樹齢44年のバルベーラで造られます。9月末-10月初旬に収穫。温度管理可能なロータリーファーメンターで9日間アルコール発酵後、フレンチオークの樽でマロラクティック発酵。ミディアムトーストのフレンチオークの新樽で12ヶ月熟成。濾過、清澄はしません。ボトリング後、約6ヶ月の瓶内熟成を経て出荷されます。

しっかりとしたボディと酸が素晴らしいワイン

濃いルビー色。凝縮感があり、熟した果物、マスカットチェリー、ブラックベリーの香りの中に、かすかにホワイトペッパーが感じられます。しっかりとしたボディと酸が素晴らしいワインです。鶏、七面鳥、アヒルなどの鳥肉、赤身肉、チーズ全般と相性抜群です。

クリュの特徴を最大限に表現するバルバレスコのトップ生産者

ラ スピネッタは、1977年、カスタニョーレ ランツェに創業。1978年にイタリアで初めてのクリュモスカートをリリースしてその名が広まりました。ピエモンテの土着品種のみにこだわったワイン造りを続け、1995年に最初のクリュバルバレスコ「ガッリーナ」、1996年に「スタルデリ」、1997年に「ヴァレイラーノ」をリリース、クリュの特徴を最大限に表現する造り手としてバルバレスコのトップ生産者の地位を確立、『ガンベロロッソ』では最高賞トレビッキエリの獲得数がガヤに次いで第2位という、まさにイタリアを代表する造り手になっています。

「ワイン造りの90％は畑にある」

現在は創業者の3人の息子たち（ジャンカルロ、ブルーノ、ジョルジョ）がワイナリーを経営。「ワイン造りの90％は畑にある」という信念のもと、妥協のない高品質ワインを追求し続けています。注目すべきは65人の社員のうち55人が畑仕事に携わっていること。そしてテロワールを表現するためにはその土地に根付いた土着品種のみを使うのが重要であると考え、実践しています。

2001年からはトスカーナでワイン造りを始める

2000年にはバローロ地区に畑を購入し「バローロカンペ」をリリース、2001年にトスカーナにワイナリーを設立。いずれもスピネッタの精神である土地を表現したワインを土着品種を使って造りだしています。さらに2007年にはスプマンテの老舗コントラット社を譲り受け、瓶内二次発酵のワイン造りにも取り組んでいます。

スピネッタのトレードマークであるサイのラベル

スピネッタのトレードマークであり、バルバレスコのラベルに使われているサイはルネサンス期に活躍したドイツの画家アルブレヒト デューラーの作品です。オーナー兼エノロゴのジョルジョ リヴェッティ氏が力強く、進む方向を決めたらまっすぐ突き進むサイの絵をいたく気に入っていたことによります。スピネッタのバローロに使われているライオンも同じくデューラーの作品です。

実際に見ないで完成させた名作

1515年に、生きているサイがポルトガルインド総督からポルトガル王に贈られました。実物のサイがヨーロッパに初めて届いた話題性もあり、サイの記述がスケッチと共に、ドイツにも直ぐ届きました。デューラーはそのスケッチを参考に、実際にサイを見ないで素晴らしい版画に仕上げた名作で、その後300年にもわたり、生きているサイを実際に見ることができるようになっても、デューラーの作品を画家達は模写するほど完成度が高い作品だったと言われています。