世界初の「オフグリッド（究極のエコ）」ワイナリーを実現した自然派「サルケート」が造るヴィーノノービレ。徹底した自足自給を貫くワイナリー哲学はもちろん、そこから生まれる美しいワインも常に高い評価を受けています。

ヴィーノ ノービレの良さを再認識する1本

オーク樽（70%はスラヴォニア産70HL、30%はフランス産225L）で18ヶ月間熟成。瓶内で6ヶ月間以上熟成してからリリースされます。輝きのある綺麗なルビー色。たいへん瑞々しい赤い果実やブルーベリーの香りに、ほんのすこし南国の果実を思わせるエーテル香があります。口に含んでみるととてもふくよかな果実味とアルコールのボリューム感があります。滑らかなタンニンが全体を締めています。酸もしっかりしていますがアグレッシブではなく、味わいは全体に均整がとれています。優しく上品でチャーミングかつ心地よい。ヴィーノ ノービレの良さを再認識する1本です。

「滑らかなタンニンと、エレガントで上品な酸味」

2019年9月にサルケート社の輸出部長 ロベルト ボスティッキ氏にお話を聞きました。「私達が栽培するプルニョーロ ジェンティーレはサンジョヴェーゼのクローンの一種ですが、この土地の固有の品種です。近隣のブルネッロに較べると、房も小ぶりで果粒も小さめですが、ワインに仕上げたときの味わいはブルネッロともキャンティとも明らかに異なる個性をもっています。それは豊かで滑らかなタンニンと、エレガントで上品な酸味、それらに支えられてあまりある存在感を発揮するピュアな瑞々しいフルーツの味わいです」と話してくれました。

1984年創業。サルケートとはモンテプルチアーノの古い中心の町の近くを流れる小川の名前に由来します。海抜450メートルのブドウ栽培に最も適したエリアに46ヘクタールの農園を有し、そのうち33ヘクタールがワイン用の畑となっています。ワイン年間生産本数は13万本という小規模な造り手です。

1997年、現オーナーのミケーレ マネッリがワイナリーを取得、環境に配慮し、持続可能な、外からのエネルギー供給を受けない自給自足のワイナリー造りに取り掛かります。こうして世界初のオフグリッドシステムワイナリーを実現、さらにワイン1本の生産で排出されるCO2の量（カーボンフットプリント）をヨーロッパではじめて算定することに成功しました。

2014年、ガンベロロッソから「最優秀カンティーナ ソステニービレ賞」を受賞したのを皮切りに数々の環境賞を受賞しています。さらに2015年にはヴィーノノービレの主要な生産者６社が集まってヴィーノノービレのプロモーションのための活動「アライアンス・ヴィヌム」を開始しました。ヴィーノノービレの地位向上を図るため、志を同じくする仲間とタッグを組んで発信しています。

これらの取り組みは、全ては純粋なプルニョーロ ジェンティーレ（サンジョヴェーゼ）を造りだすため。情熱を持ってクオリティの高いワインと自然の共生を目指し、環境循環型ワイナリーを目指して、徹底的に取り組み、今やモンテプルチアーノのカリスマ的存在として注目を集めています。