ヴェネト州北東ソアーヴェの地でビオディナミ農法を行うファットリの「アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ リゼルヴァ」です。標高450ｍの畑にて育てたコルヴィーナを主体に醸造。ブドウを4-5ヶ月乾燥させてから、500Lと1000Lの樽で30-36ヶ月の熟成しています。黒系フルーツの凝縮された果実味に程よいタンニン。しっとりとした質感に濃厚さと上品さが調和。ファットリならではのフレッシュさを感じられるアマローネ リゼルヴァです。

平均樹齢20-35年のコルヴィーナが主体

ビオディナミ栽培で育てられたコルヴィーナ65％、コルヴィノーネ15％、ロンディネッラ10％、他10％を使用。畑はアルポーネ谷とイッラージ谷の間に位置する標高450mの高所バスティア。12haの規模でアルカリ性粘土頁岩の土壌です。畑は若木と古木が混在しており平均樹齢は20-35年。栽植密度はヘクタールあたり5200本の密植栽培です。

500Lと1000Lの樽で30-36ヶ月の熟成

ブドウを9月後半に手摘みで収穫。フルッタイオ（fruttaio）と呼ばれる風通しの良い部屋の棚で冬の間4-5ヶ月乾燥。ブドウは圧搾され天然酵母を使用、小さいステンレスタンクで発酵＆醸しを実施。500Lと1000Lの樽で30-36ヶ月の熟成しています。温度は18度ほどでお楽しみ下さい。

手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出すソアーヴェ

ヴェネト州の北東ソアーヴェの地で、3世代に渡りワイン造りを行う生産者。オーナーのアントニオは、超ストイック。標高の異なる畑を点在して所有し、それぞれのブドウにあった場所で栽培しています。また、90年代からビオロジックを実践、醸造中のSO2添加も極力控えるなど、手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出しています。

ピュアでエレガントなスタイルのソアーヴェ

ブドウと真摯に向き合い、誠実に表現したワインは、どこまでもピュアでエレガント。近年は、12haの畑を購入し、アマローネなどの赤ワインも醸造を開始しました。それぞれのワインのラベルには、よりシンプルにわかりやすく表現するために葡萄が栽培されている畑名や地域名等を表記しています。例えば、ソアーヴェには、ファットリ家のニックネームである“ダニエリ”。基盤になるアイテムに彼ら自身の名前をつけることで、造り手としてのピュアな想いを表現しています。

所有する白ブドウの畑は、アルポーネ谷の標高150～470mの斜面にあります。黄や赤も混じる黒い玄武岩土壌で、品種はこの地域の主軸であるガルガネーガと、土着品種デュレッラ、トレビアーノ ディ ソアーヴェ、また標高の高い所にピノグリージョとソーヴィニヨンブランが植えられています。 黒ブドウの畑は、ヴァルポリチェッラ地域のコル デ ラ バスティア地区に12ヘクタール。アルポーネ谷とイッラージ谷を隔てる尾根に位置しています。標高450メートルの風通しのよい場所で、石灰岩と黄色砂岩（硫黄を豊富に含む）が混じる土壌で、コルヴィーナに最適な環境が形成されています。

陰干しブドウを使用した「ファットリ」

目指すワインを造るために醸造にもこだわります。ガルガネーガは、ルンカリスには100％フレッシュなものを使用しますが、ダニエリには10％陰干ししたものを使用し複雑さと厚みを出すなど、造りたいスタイルに合わせて使い分けています。ピノグリージョは、ステンレスタンクと大樽を50％ずつ使用して醸造し、フレッシュながらも優雅でリッチな味わいを実現。ソーヴィニヨンブランはフレッシュさをキープする為に、窒素充填し11℃の超低温で発酵させるなど、ブドウのアロマやテロワールを生かした造りを行っています。今後、更なる発展が期待される生産者です。