1980年からオーガニック栽培に取り組むヴェネトの造り手ファゾーリジーノの「プロセッコ スプマンテ ラ コルテ デル ポッツォ」です。ブドウはビオロジックで栽培されたグレーラ100%を使用。フリッツァンテに比べてガス圧はしっかりとしています。ジャスミンやアカシアを思わせる白い花の香り。フレッシュな味わいのスプマンテです。

この地域の住人とのつながりを表すワイン名

ワイン名のラ コルテ デル ポッツォ(La Corte del Pozzo)という名前は、1900年代からファゾーリ ジーノの井戸を水汲み場として使っていたこの地域の住人とのつながりを表しています。

ビオロジックで栽培されたグレーラ100%を使用

ブドウはビオロジックで栽培されたグレーラ100%を使用。畑は粘土石灰質の土壌。手摘みで収獲したブドウを除梗後ソフトプレス。12-15度の温度下で、約10-12日間ステンレスタンクで発酵。二次発酵は密閉式タンク内で行うシャルマ方式を使用。この方式によりフレッシュさやブドウ本来のアロマや風味が楽しめます。約3-4ヶ月熟成してからボトリングしています。

祖父の時代から受け継がれる高品質ワイン造り

1925年ワイナリーを創業した祖父アマディオは、当時から自社畑で収穫されたブドウを用いた醸造を実践していて高品質なワイン造りを目指していました。父のジーノはイタリア各地と海外での評価を高めつつ、ワイナリーの知名度を広げていきました。祖父のワイン造りのノウハウは、現代のワイン造りの手法と共に世代を越えて受け継がれ、今も高品質のワインを造り続けています。そして、1984年から有機栽培でワイン造りを、2006年にはビオディナミ農法に取り組み始めます。

健全な環境からは素晴らしいブドウが出来る

1980年代から化学肥料や除草剤を使用せず、人々の健康や土地を守るため自然なワイン造りを進めていきます。ワイナリーの指針でもある「健全な環境からは素晴らしいブドウが出来る」それは簡単な言葉に思えますが、収量の安定、畑への細やかなケアを考えると、これは実際には非常に難しい問題です。しかしながら熱意をもって取り組み、除草剤などの化学薬品は使用せず、自然環境と調和したワイン造りを行っています。

自然と調和したビオディナミの畑

自然の力は非常に強く、環境が豊かであればブドウの樹は健康で栄養をしっかりと蓄えてくれます。ビオディナミの手法のお蔭で草木が健康に育つため、様々な生き物が畑には住んでいて豊かな生態系が産まれています。これによって時が経つにつれ、土地と品種の特徴がワインに色濃く反映されていくようになり、味わい豊かなワインを生み出すことが可能になりました。

ブドウの状態を見計らい3回に分けた丁寧な収穫

彼らの造る白ワイン、「ピエーヴェ ヴェッキア」はガルガネーガ種から造られます。美しい黄金色をしており非常に豊かな味わいのワインに仕上がっています。果実味の豊かさだけでは無く、酸味もしっかり広がります。ブドウの収穫ですが熟すタイミングを見計らってフレッシュな状態、完熟した状態、凝縮した状態の3回の時期に分け収穫。より複雑な味わいを出すために手間と時間をかけ行われます。ガルガネーガ種の魅力を存分に楽しめるワインになっています。