伸びていくような酸とミネラルのエレガントなタッチと豊かな風味

フランチャコルタを知り尽くした職人「フェルゲッティーナ」が匠の技で造り出すフラッグシップ「フランチャコルタ ブリュット」です。清々しいグレープフルーツのようなフレッシュ＆フルーティなアロマに、涼しげなミネラルとハーブの香り、奥底に感じる豊かな蜜のニュアンスが美しい層を成しています。

飲むとクリーミーでキメの細かい泡立ちが心地よく、口当たりも非常に滑らかです。風味が豊かで、伸びていくような酸とミネラルのエレガントなタッチが非常に魅力的です。飲んで納得させられるパフォーマンスを持つのフランチャコルタブリュットと言えます。サラダや魚介類、鶏肉のグリルと合わせる料理の幅も広いのもフェルゲッティーナの特徴の一つです。

フェルゲッティーナの名刺代わりとなるフレッシュで飲みやすいフラッグシップ

2023年5月にフェルゲッティーナ2代目ラウラ ガッティ氏にお話を聞きました。

「ブリュットは、フェルゲッティーナが生産するワインの50％以上を占める名刺代わりのワインです。フランチャコルタDOCGエリアのほぼ全ての区域にわたる畑のブドウを使用しています。どの畑を使用するかは毎年変わりますが、シャルドネ85％、ピノネロ15％で造っています。とてもフレッシュで飲みやすさがあります。若干の複雑味もあります。食事に合わせることもできますし、単体でも美味しくいただけます」

2023年5月にフランチャコルタ ブリュットを試飲しました。麦わら色。ほどよいボリュームの心地良い香り。ジューシーな果実やアップルパイ、ミネラルを感じます。味わいはフレッシュ＆フルーティで、わずかに甘やかな果実や柑橘の皮のニュアンスがあります。香り同様のジューシーさ。

フランチャコルタを知り尽くした職人が匠の技で造り出すフランチャコルタの最高峰

フランチャコルタのベテラン職人が自身で立ち上げたワイナリー。

1991年創立と比較的新しいワイナリーです。

元ベッラヴィスタの醸造長ロベルトガッティ氏が造る

「ベッラヴィスタ」で20年間、長きに渡り栽培・醸造責任者を務め、

その名声を確立した立役者といわれるロベルト ガッティ氏の情熱の下、わずか5ヘクタールの畑からスタートしました。

『ガンベロ ロッソ』でいきなり最高賞トレビッキエリ＆ベストフランチャコルタ

ロベルト氏の哲学である「エレガンスとフィネス」が最大限に表現された素晴らしい味わいは、創立後間もない時期より評判となり、1997年の「サテン」が『ガンベロ　ロッソ』でいきなり最高賞トレビッキエリ（1999年でも再度獲得）。さらに、「3グラスのフランチャコルタの中で一番素晴らしい」「ベスト・バイ・フランチャコルタ」と評価されるなど、注目を浴びるまでになりました。

自社ブドウの元詰による小規模・家族経営のフランチャコルタ

「カ デル ボスコ」、「ベッラヴィスタ」などが他業種からビジネスとしてワイナリーを興し、名声を得たのに対し、フェルゲッティーナは地元の人間が興した小規模の家族経営の蔵といえます。全て自分の手の届く範囲でつくりあげます。わずか5haの畑からスタートしたフェルゲッティーナは、瞬く間に成長を遂げました。

フランチャコルタの名声を築き上げた職人

ロベルト氏は無口で働き者で、「頑固職人」を絵に描いたような性格です。生まれも育ちもフランチャコルタ、そして仕事もフランチャコルタという根っからの地元人。23歳で、著名なフランチャコルタの生産者「ベッラヴィスタ」で醸造・栽培の責任者に抜擢され、家族でベッラヴィスタに住み込みながら、およそ20年間、その高い品質と名声を築き、そして支えてきた経歴を誇ります。

フランチャコルタ地区の礎を築いたロベルト氏

フランチャコルタ歴は40年を超える長い経験になり、フランチャコルタというワイン自体の、瓶内2次醗酵を始めてからの経験・歴史がそれ程ない頃から、彼は、自身の経験と勘、そして自分の舌を信じてここまできました。自社のワイナリーだけでなく、フランチャコルタ地区の礎を築いたともいえる人物です。

贅沢極まりない選別・独自の熟成美

フェルゲッティーナのフランチャコルタの最大の特徴の1つ、「限りなく上品で繊細、澄み切った」味わい。これにもちゃんとした理由がありました。まず、フェルゲッティーナではフランチャコルタに使用するブドウは、樹齢が10年以下の樹から収穫された房は使用しません。そして収穫されたブドウのうち、半分、つまり50％のブドウは、何と他の生産者に売却してしまいます。

搾る果汁はブドウの僅か35％のみ！

次に驚きなのが、圧搾。イタリアに2台しかないという「マルモニエ」という圧搾機を使用します。この圧搾機を使う利点は、優しくブドウを搾ることができ、実の嫌な部分を抽出することなく、きれいな果汁を搾れます。

しかしそれだけではありません。フェルゲッティーナで搾る果汁は、ブドウの僅か35％のみ！フランチャコルタの規定では65％まで搾ることが認められているのですが、こんな贅沢な搾り方は他で聞いたことがありません。

口コミで高まる人気。有名レストランのお気に入りに

彼らの造るワインの素晴らしさが口コミで広がり、特にオリジナリティや差別化を求めるイタリア国内のこだわりレストランが、フェルゲッティーナのフランチャコルタの取り扱いを求めて注文が殺到しています。

ミシュラン3ツ星の「ダル ペスカトーレ」や、2ツ星の「ダ ヴィットリオ」をはじめとした著名なレストランで愛されています。最近ではその素晴らしさが日本の愛好家の間でも認知されはじめてきました。