樹齢100年を超え、圧倒的な深みを魅せるソアーヴェ最高峰キュヴェ「サルヴァレンツァ」は、世界屈指のワインとして注目を集めています。造り手のジーニ社は1600年も前からソアーヴェクラシコエリアでブドウ栽培を続ける、ソアーヴェの偉大な歴史的生産者。元々900ヘクタール以下であったソアーヴェ生産地域は、1960年代に平野部も含めてなんと8倍もの7000ヘクタールまで拡大されました。ジーニの畑が位置するのは元来あったソアーヴェ クラシコの中心部。拡大前の900ヘクタールの中に位置しています。「元来のソアーヴェエリアは火山性土壌でミネラルと酸に富んだ長期熟成も可能なワインである」と語るジーニ氏のワインはまさに別格の美味しさ。ソアーヴェ最高峰「サルヴァレンツァ」も入ったジーニを堪能する3本セットをご用意しました！ベーシックラインでありながら平均樹齢60年超のスーパースタンダード「ソアーヴェクラシコ」、10～20年は熟成可能な圧倒的深みを魅せる「ラ フロスカ」も素晴らしいレベルの味わいです。是非お試し下さい！！

オススメPOINT

●平均樹齢60年超のスーパースタンダード「ソアーヴェクラシコ」

●10～20年熟成可能！圧倒的深みを魅せる「ラ フロスカ」

●平均樹齢100年超！世界屈指の白「サルヴァレンツァ」

セット内容

ソアーヴェ クラシコ サルヴァレンツァ ヴェッキエ ヴィーニュ

“グランクリュ・ソアヴェ”と言われる特別なソアヴェ。「ラ・フロスカ」の区画でも特に高樹齢の古木から産出されるのが「サルヴァレンツァ」。 平均樹齢80年。約1/3のブドウが接木をしていない自根のブドウの古樹で樹齢約100年。228Ｌのオーク樽で澱と共に12ヶ月熟成。最低６ヶ月間瓶熟成。複雑で深みがあり、ミネラル、華やかな果実香、甘くリッチな香。熟した黄色い果実味にミネラル、クローヴなどを感じるボリュームある味わい。見事な凝縮感、ミネラル感が複雑なハーモニーを造りだしています。

品種：ガルガーネガ、トレッビアーノディソアーヴェ

産地：ヴェネト

タイプ：白

ソアーヴェ クラシコ ラ フロスカ

樹齢は65～70年。5つの区画に分かれていて基本的には黒色火山岩土壌だが、掘り進むと石灰質層が現れるのが特徴です。区画ごとに収穫・醸造し状態を見ながら良い物だけをブレンドしています。グリップのあるワインで凝縮度も高く、リリースから半年程度で火山岩特有のミネラルが口中でも香りでも強く現れてきます。完璧に調和のとれた味わいです。ノンフィルターでボトリング。1985年以降は醸造時のSO2は使用されていません。瓶詰め時に必要に応じて添加していますが通常の造り手の1/20程度まで抑えています。

品種：ガルガーネガ

産地：ヴェネト

タイプ：白

ソアーヴェ クラシコ

丘陵地帯、平均樹齢60年以上のガルガーネガ100%。最低6ヶ月のシュールリー、ノンフィルターでボトリング。ベーシックラインながら、上質な酸とミネラルが調和した上品で深い味わいを持ちます。火山岩土壌主体ですが、数ヶ所の畑は石灰質土壌になっているため、クリュ・ソアーヴェとは少し違ったニュアンスを感じ取ることができます。ジーニの持つ美しいミネラルはイタリアンは勿論、お寿司や和食と素晴らしいマリアージュを魅せてくれます。

品種：ガルガーネガ

産地：ヴェネト

タイプ：白

「ピエロパン」、「イナマ」と共に「3大ソアーヴェ」の一角「ジーニ」

1700年代からモンテフォルテの丘で葡萄栽培農家としてガルガーネガ種を栽培してきた歴史ある造り手で、「ピエロパン」、「イナマ」と共に「3大ソアーヴェ」の一角を成す高名な生産者として広くその名を知られています。

圧倒的に黒色火山岩が強く出ているソアーヴェ元来のエリアに畑を所有

ソアーヴェを理解する上で最も重要なことが1960年代の生産地域の拡大です。元々900ヘクタール以下であったソアーヴェ生産地域は、なんと8倍もの7000ヘクタールまで拡大されました。ジーニの畑が位置するのはソアーヴェ クラシコの中心部で拡大前の900ヘクタールの中に位置しています。元来のソアーヴェ生産地域は圧倒的に黒色火山岩が強く出ているエリアで、頂上部分に近づくほどに黒色火山岩比率が高まり、下部は石灰比率が増えていきます。一方1960年代以降に拡大された平野部の土壌は堆積土壌で赤く重たい粘土であり、火山岩は皆無に近い土壌です。

ソアーヴェ本来の鉱物的な旨みを伴う熟成も可能なポテンシャルの高い味わい

「本来のソアーヴェは火山岩土壌からくる独特の鉱物感、ミネラル香が個性であり、アロマではなく鉱物のニュアンスが重要、果実感よりもミネラルが主体で、長く熟成する」と語ります。一方、平野部の肥沃な堆積土壌から生まれるソアーヴェはアロマティックで甘く、果実が主張するスタイルに。世間一般的に認識されている軽く、フルーティーなソアーヴェは60年代の産地拡大後に大量生産とトレビアーノ ディ ソアヴェの巧みなブレンドによって出現したものだったと言えます。ジーニは火山岩土壌からソアーヴェ本来の鉱物的な旨みを伴う熟成も可能なポテンシャルの高いソアーヴェを産み出しています。

フィロキセラを免れた樹齢100年以上のソアーヴェ最高の畑「サルヴァレンツァ」

「ガルガーネガを植樹したことがない」と語るほど樹齢の高い畑の平均樹齢はなんと60年以上。ソアーヴェクラシコエリア丘陵部の火山岩土壌に由来する上質な酸とミネラルを持つブドウから造られたワインは長期熟成も可能な高い品質を誇り、フィロキセラを免れた樹齢100年以上の畑「サルヴァレンツァ」は、ソアーヴェ最高の畑として知られています。

化学薬品、有機肥料すら一切使用しない自然な農法

また、400年にわたるブドウ栽培の歴史を持つジーニでは、すべての畑で化学薬品はもちろん、有機肥料も一切使用しないという限りなく自然な農法でブドウを栽培しています。酸化防止剤SO2も醸造時には一切使用せず、瓶詰め時にごく少量のみしか添加しません。

「大切なのは完全な果実と上質な酸、そして火山岩土壌のミネラルなんだ」

「酸化防止剤なしのアルコール度数低めのワインでも十分に熟成することが解ってもらえると思うよ。大切なのは完全な果実と上質な酸、そして火山岩土壌のミネラルなんだ」とジーニは語っています。