カンパーニアの「伝統的タウラージの守り手」であるイル カンチェッリエーレが、アリアーニコで造る『タウラージ ネーロ ネ リゼルヴァ』です。

ワイン名の由来と土地への誇りワイン名の「ネーロ ネ」は、現地の言葉で「それは黒い！」という、その深く濃い色合いを強調する表現に由来しています。このリゼルヴァは、ワイナリーが所有する最良の区画から厳選されたアリアーニコのみを使用し、特に優れた作柄の年にのみ造られる、彼らの情熱の結晶とも言えるキュヴェです。モンテマラーノという土地のポテンシャルを究極まで突き詰め、長い年月をかけて熟成させることで、他では成し得ない圧倒的な風格と複雑さを備えています。

伝統を重んじる自然なワイン造り栽培においては自然との調和を最優先し、化学肥料や農薬を排除した有機農法を実践しています。醸造面では、野生酵母による自然な発酵を重視し、果皮とともに1ヶ月を超える長期のマセレーションを行います。その後、大樽で長期間じっくりと熟成させることで、アリアーニコ特有の力強いタンニンが滑らかに溶け込み、多層的なアロマが醸成されます。清澄や濾過も行わず、ブドウ本来の生命力をそのままボトルに封じ込めています。

味わいの特徴と料理との相性完熟したプラムやカシス、ドライフラワーの香りに、スパイス、タバコ、なめし革のニュアンスが重なり合う、深遠で高貴なアロマが広がります。口に含むと、力強いアタックとともにモンテマラーノ特有の美しい酸が骨格を支え、ベルベットのような重厚なタンニンが心地よい緊張感を与えます。非常に長い余韻は、土地由来のミネラル感を伴いながら優雅に続きます。牛肉の赤ワイン煮込みやジビエのロースト、熟成したチーズなど、コクのある豊かな味わいの料理と最高の相性を誇ります。

1800年代半ばからブドウとはかり売りワインを生産

タウラージの生産地域では、近年でこそ自家ボトリングを始める農家（小規模ワイナリー）が増えてきましたが、伝統的には、農家は自家消費用と古くからの顧客のための計り売り用にのみﾜｲﾝを生産、大半のブドウは仲買人もしくは大手ワイナリーに売却していました。

カンティーナ ジャルディーノのアドバイスを受け自家ボトリングを開始

イルカンチェッリエレのロマーノ家は、モンテマラーノ村で1800年代半ばからブドウとワインを生産してきた一家。2005年ヴィンテージのワインから、カンティーナ ジャルディーノのアントニオ デ グルットラのアドヴァイスを受けて自家ボトリングを開始します。現在では生産する約4 割のブドウで自らワインを仕込み、残りのブドウは畑の区画ごとに契約を交わした、数軒のワイナリーに売却しています。

ちなみにカンティーナ ジャルディーノのレ フォーレは彼らのブドウから生産されます。畑は全てワイナリーに隣接しており、標高450-550ｍに計8ヘクタールを所有しています。畑でもワイナリーでも昔ながらの手法を踏襲、除草剤などの化学農薬は使用せず、ボルドー液のみを使用、温度管理を行わず20-25 日の醸し醗酵、熟成には新樽は用いず、2 酸化硫黄もボトリングの際にごく少量使用するのみ。無清澄、ノンフィルターでボトリングされます。