ファルネーゼ最高峰のプリミティーヴォのみで造られる「ヴィーニェ ヴェッキエ」

「ファルネーゼ」ファン必見、樹齢70年古樹プリミティーヴォ！ファルネーゼが世界に誇るフラッグシップワイン「エディツィオーネ」は、複数の州の5つの厳選されたブドウ（モンテプルチアーノ、プリミティーヴォ、サンジョヴェーゼ、ネグロアマーロ、マルヴァジア・ネーラ）をブレンドして造られることで有名ですが、ファルネーゼグループが所有する中でも最高級の樹齢70年以上のプリミティーヴォだけで造り上げたのがこのワインです。『ルカマローニ』で常に高得点を獲得していて、2019ヴィンテージも96点の高評価！絶大な評価を得るプリミティーヴォ最高峰のワインとして君臨しています！

70年超のブドウが産みだす凝縮感

70年を超えるような古いブドウ樹は、歳月をかけて根を発達させているため、若いブドウ樹が吸収する倍の養分を吸収します。逆にブドウの実は少なくなり、2～3房以上は付けません。若いブドウ樹の倍の養分を吸収し、それを僅か2～3房で分け合っていると考えると、どれほど凄いことか容易に想像が付きます。

そして、ブドウが熟してから、すぐに収穫せずさらに3～4週間樹につけておき、アマローネのように乾燥させることでさらにエキスを凝縮。とても個性的で、プリミティーヴォのエッセンスが十二分に閉じ込められた深い味わい。エスプレッソやカカオを思わせる風味、甘い果実味が目一杯広がり、力強く、洗練されたタンニン、長い余韻が感じ取れます。

分厚くダイナミックな果実感にタンニンが溶け合う堂々たる存在感

濃いルビーレッド、レッドチェリーやプラムのジャムを思わせる濃厚なアロマ、さらにタバコやスパイスのニュアンスが感じられます。口に含むと、リッチで濃厚、ゴージャスな果実味と共に、カカオやチョコレートの風味が広がります。濃密な味わいでありながら、ボディバランスに優れている事もこのワインが傑出した評価を得ている要因だと思います。

特別な時間に、瞑想にふけるためのワインとして、極上の味わいを是非お楽しみください。

太陽と石の地「サレント」

サレントを一言で表現すると光と石という土地柄です。太陽の光は赤い土を温めます。やわらかくて、崩れやすい石は空気をよく含んで下層土として存在しています。太陽の光を浴び、石によってその熱を冷ますという厳しい環境の中で、１世紀を経ても、今なお、ブドウの木はすばらしい貴重な果実を実につけています。

プリミティーヴォ栽培の適地マンドゥーリアとサーヴァの農家と契約

そんな、サレントの地で、ファルネーゼ　グループがプーリアで展開する新たなプロジェクトによって設立されたワイナリーがヴィニエティ デル サレントです。このサレントの奇跡とも言える環境下にできるブドウを最大限に生かすべく２人のエノロゴが抜擢されました。フィリッポ・バッカラーロとテオダポリートです。

テオダッポリートが常駐し、ファルネーゼのフィリッポ　バッカラーロとともに品質管理にあたっています。二人はメインの品種であるプリミティーヴォに合う場所を探して、何年もの調査した結果、マンドゥーリアとサーヴァの町を選びました。現在では大部分のぶどうをマンドゥーリアとサーヴァにある契約農家から提供されています。

８０%の古いブドウ樹。収量を押させて品質重視のワイン作り

土壌は赤レンガ色で、豊かで鉄分を多く含んでいます。また、表面の土壌の下には細かい石灰岩の層があるためとても水はけのよい土地となっています。昼夜の寒暖の差や海からの風がブドウのアロマのふくらみを促しています。アロマの複雑さを確かなものにするため、ブドウは気温の低い早朝に手摘みで行っています。最高のブドウを確保するため厳しく選別され、収穫量は抑えられています。葡萄は80％が古いブドウ樹で、残りも最低でも20年樹齢です。赤はプリミティーヴォ、ネグロアマーロ、マルヴァジア　ネーラ、白はヴェルデカを栽培。濃密ながら均整のとれたスタイルはここでも健在です。