トスカニーイタリアワイン専門店 / ヴィニエティデルサレント(ファルネーゼ)

ヴィニエティデルサレント（ファルネーゼ）

名門ファルネーゼが手がけるプーリアの造り手

ヴィニエティデルサレントは、ファルネーゼグループがプーリアで展開するプロジェクトによって2012年に設立されたワイナリーです。強い太陽の光と石の大地が特徴のサレントで、土地の個性を生かしたワイン造りを行っています。赤い土を温める太陽、その熱を冷ます石。この厳しい自然環境の中で、長い年月を生きるブドウ樹は凝縮した果実を実らせます。特にプリミティーヴォの栽培に適したマンドゥーリアとサーヴァに注目し、長年の調査を経て選ばれた契約農家のブドウを中心にワインを造っています。

ブドウの80％が古樹。鉄分を含む赤土と石灰岩層の畑

マンドゥーリアの畑は、鉄分を多く含む赤土と、表土の下に広がる石灰岩層による水はけのよい土壌が特徴です。痩せた土地でブドウ樹は地中深く根を伸ばし、日中の強い暑さと夜の海風による寒暖差が、豊かなアロマを育みます。使用されるブドウの80％は古樹で、残りも最低20年以上の樹齢を持ちます。収穫は気温の低い早朝に手摘みで行われ、厳しい選別と収量制限によって品質を追求しています。

乾燥した気候が生み出す自然なアパッシメント効果

乾燥したサレントの気候は、畑で自然なアパッシメント効果をもたらします。成熟後、ブドウは徐々に水分を失い、果実の凝縮感を高めていきます。ェネトのアマローネのような凝縮感を持ちながらも、ヴィニエティデルサレントでは自然環境の中で短期間にその効果を得ることができます。風通しがよく乾燥した畑は、ブドウの健全な成熟を支えています。