標高330m、モンタルチーノの北東斜面にある僅か2.5ヘクタールの畑を家族5人で年間9000本という極少量生産を続けている現在では珍しいカンティーナ。産み出される最高峰レベルのブルネッロはカーゼバッセにも相通じるスケール感を備えていて、世界的な人気を博す入手困難なブルネッロとなっています。

力強い果実を感じる2017年、均整のとれた2018年

今回は、2017年と2018年の2ヴィンテージがリリース！暑かったことが容易に想像できる強い果実とタンニンの2017年（でもスルスルな飲み心地！フローリオは、もともとが海だったことに由来する塩味やミネラルがタンニンを和らげてくれると考えています）、すでに均整の取れたブルネッロ2018年。…どれもサイコーです！是非！！（輸入元資料抜粋）

唯一無二の佇まいを持つイル パラディーゾ ディ マンフレーディ

彼らのワインは圧倒的に特別で、唯一無二の佇まいがあります。実際、フローリオ自身も「パラディーゾのワインが毎年、その年にしか存在しないエネルギーや個性を発しているのだとしたら、それはこのパラディーゾという土地が特別であることの証左に他ならない。この自然、この大地、そしてその年自体がすでに特別なのだから、私たちが特別何かをする必要などない。ワインないしブドウには、ある種のエネルギーが内包されていなければならないし、天や大地からもたらされるそのエネルギーは、自然界が調和やバランスの取れた時に最大限に発揮される。だから、人が心掛けなければならないことは、自然を敬い、そのリズムに寄り添うこと。」と言います。フローリオがいつも言う事なのですが、彼らのワインは、ヴィンテージの違いに関わらずエネルギーに満ち溢れ、それでいて柔らかく、エレガントで繊細、そして複雑…。価格的には決して安くありませんが、正真正銘のグラン ヴァンです。（輸入元資料抜粋）

海底が隆起した独特のテロワールによる唯一無二の個性

モンタルチーノの北斜面にあるイル パラディーゾ ディ マンフレーディの畑は海底が隆起した土地です。土からは牡蠣やアンモナイトの化石が含まれ、ワインには驚くことに「磯の香」が感じられるのです。ドライチェリーやクローヴ、シナモンなどの甘いスパイスにタバコやトリュフの熟成された官能的な香りが漂います。濃厚で包み込むような果実味としっかりしたミネラル、まろやかなタンニンの味わいがあり、全体としておおらかで肉付きがよく、力強い印象。今飲んでも、熟成させても素晴らしいブルネッロです。

一般的なブルネッロ生産者よりも長く熟成をさせてからリリース

イル パラディーゾ ディ マンフレーディのブルネッロは一般的なブルネッロ生産者よりも長く熟成をさせてからリリースさせる為、他の生産者よりもヴィンテージが古いものがリリースされます。リリースまで時間を要しますが、その分味わいもグッと深いものになります。

年産9000本の極少量の素晴らしい伝統的ブルネッロ

1950年頃、先代がイル パラディーゾと呼ばれる畑を購入し、1967年に数軒の造り手とともにモンタルチーノ協会を設立したことに始まります。標高330ｍ、モンタルチーノの北東斜面にある僅か2.5haの畑を家族5人で年間9000本という極少量生産を続けている現在では珍しいワイン農家です。最初から畑に薬剤などを一切排除した自然農法を実践し、伝統的な醸造法を守り、流行にぶれることなく本来のブルネッロを造り続けています。

信じられないくらい自然と共存したブドウ

畑には色々なハーブが自生し、害虫対策にはその害虫の天敵である益虫（蜂）を畑に放つことで対応しています。勿論除草剤も防虫剤も使いません。ブドウの樹を支える支柱すら木製で、信じられないくらい自然と共存しているブドウを栽培しています。樹齢は平均28年で地下セラーの壁から根が出てくるくらいに（深さ２０m）地中深くまで根を伸ばしています。これによって２００３年のような酷暑にも耐える丈夫な葡萄が育つと言います。栽培に関しても、醸造に関しても自然に任せた彼等のワインはモンタルチーノの景色のように丸く、おおらかで優しい印象です。

生産するワインはブルネッロと顧客向けに少量造るロッソのみ

現オーナーで元数学教師だったフローリオ氏は「私達のワインは毎年違った個性を持っています。何故ならその年の気温変化、葡萄の育成、発酵に至るまでの自然を表現することがワイン造りだからです。天から授かった畑のブドウを完熟させて発酵させるだけ。魂は一つしか無いのだから、魂を込めたワインは一つしか出来ないはずだし、自然は人間以上のものをいつも造ってしまう」とモンタルチーノの自然とブドウに最大限の敬意を払い語っています。

瓶詰め直前に極少量のSO2を添加する程度で、醗酵から熟成に至るまでは一切無添加。生産するワインはブルネッロ ディ モンタルチーノ１種類のみ（平均6000本）ですが、最良年には一部がリゼルヴァ（平均1200本）にまわされます。リゼルヴァ規定の6年熟成よりさらに時間をかけてリリースされます。また、昔からの顧客向けにブルネッロを早くボトリングしてロッソ ディ モンタルチーノとして出荷しています。

畑から醸造までほとんどをこなす二人娘シルヴィアとジョイア

現在ではフローリオの二人の娘、シルヴィアとジョイアが畑仕事から醸造までほとんど全てをこなしていますが、最終決定はフローリオの仕事だそうで、お互いの仕事ぶりを尊敬しあう素敵な間柄です。世界的も高い評価を得るイル パラディーゾ ディ マンフレーディのワインは今や最高峰ブルネッロの一つです。