プーリアのジョイア デル コッレで自然の循環を尊重したワイン造りを行っているクリスティアーノ グッタローロの「ススマニエッロ」です。プーリアの土着品種ススマニエッロで造る赤ワイン。有機農法で育てたブドウをステンレスタンクで21日間皮ごと醸し発酵。軽くプレスして12ヶ月熟成しています。無清澄、無濾過、SO2無添加でボトリングしています。フレッシュな酸がありながら、とても良い熟成感が出ている、旨味が豊富なススマニエッロです。

プーリアらしからぬ鋭い酸と石灰岩を思わせるミネラル感

クリスティアーノ グッタローロは外向けにはオーガニック認証を取っているものの、施肥も行なっておらず、あくまで畑やワイナリーでも自然の循環を尊重することを大事にしています。ボルドー液以外の化学的な薬剤や施肥に頼らずにブドウを栽培。ワイナリーでも野生酵母による発酵、一切の濾過と清澄作業を行わず、SO2無添加でボトリングしています。また畑は海抜400mの高地で朝晩の大幅な気温差があり、かつよく風の通るカルスト台地の上にあります。この地域特性によりワインにはプーリアらしからぬ鋭い酸と石灰岩を思わせるミネラル感が備わっています。

主にプーリア州で栽培されているブドウ品種「ススマニエッロ」

ススマニエッロは、クロアチア沿岸部のダルマチア地方から伝播してきたと考えられている品種。樹齢が若い時には沢山のブドウを生らせることから、“ロバに(ブドウを)背負わせる”という意味の方言が品種名になりました。色合いが濃くほのかなアロマが香ます。酸も穏やかでやわらかな口当たり。ブリンディジ周辺では、酸が強く色素が若干薄いネグロアマーロの補助的役割として使われてきました、樹齢が若い時には多産な反面、樹齢が古くなるにつれ収量が一気に落ちるという特性から、栽培面積を減らしていて、現在は数軒のワイナリーのみが単一でボトリングしています。

フレッシュな酸がありつつも、いい感じの熟成感もあり…凄い美味しい！

「久しぶりに試飲しましたが、フレッシュな酸がありつつも、いい感じの熟成感もあり…凄い美味しい！その熟成香に注意が向いた際、「あれ、似たような雰囲気の品種知ってるぞ・・・。おお、そうだサンジョヴェーゼだ！」などと思ったのですが、調べてみると、2008年ごろにススマニエッロとサンジョヴェーゼが近縁関係にあることが証明されたそう（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）」

海抜40m、海にも程近いナタリーノの畑で生まれるワインには、“豊かな果実味と柔らかな口当たり”という僕たちが南のワインにイメージする要素が分かり易くあるのに対して、直線距離にして7-80kmほどしか離れていない場所で造られるクリスティアーノのワインには“南らしからぬ鋭い酸”があり、「これって北のワイン？？」と思ってしまう人もいるのではないでしょうか。大半の市町村が海抜100m以下に位置するプーリア州にあって、クリスティアーノの畑は海抜400mの石灰岩台地の上にあります。

クリスティアーノが好きなワインのタイプも、ジュラやシャブリのような、インパクトよりも余韻に重心の置かれた、酸のしっかりしたワインだそう。だとしたら、彼の畑はまさにうってつけの土地ではありませんか！2004年に祖父から受け継いだ1haの畑でワイナリーとしての活動をスタート、当初から微生物-植物-動物間の調和を取り戻すことを心掛けた農業を実践しています。ワイナリーでも人為的な介入を排し、野生酵母による醗酵、一切の濾過清澄作業を行わず、酸化防止剤完全無添加でボトリング。