自然派バローロ「プリンチピアーノ フェルディナンド」が造るフレッシュなドルチェット。2021ヴィンテージは『リアルワインガイド』2022旨安賞を受賞！「飲み心地はまさに薄旨エキス系のそれ。これは美味しい。」と大絶賛されています！

『リアルワインガイド』2022旨安賞受賞（2021ヴィンテージ）

「赤黒果実とキノコ、そして大地が香るしっとりとしたナチュラルワイン香。ネガティヴさは皆無です。とても凛とした風情の赤果実がジューシーに、そしてエレガントに出てきて、そこにはうま味の粒子もきっちり寄り添っている、液体はそれほど薄くないけれど、飲み心地はまさに薄旨エキス系のそれ。これは美味しい！気がつけばほにゃーとなっていること請け合いの、ドルチェット100％。（テイスター：斉藤真理氏）」

通常よりも早めの収穫、短めのマセレーションで造る日常用ドルチェット

ランゲでドルチェットが毎日飲む用のワインとして軽めに作られてきた伝統を踏襲したスタイルで、軽やかな果実味が楽しめます。ドゥセットとはピエモンテ方言でドルチェットの意味。南西向きの標高400メートルの畑に1970年代に植樹したドルチェットから造られます。通常よりも収穫を1～2週間早め、マセレーションも通常よりは短い1週間ほど。その後ステンレスタンクで発酵、熟成。その年の12月～翌年の1月には瓶詰め。

マセレーション期間が短いので色合いも薄めのパープル。まだ若い果実の香りがそのまま味わいへと続きます。若々しく、まだ青いトーンもあり、すいすいと飲めます。「気楽に赤ワインを楽しみたい！」という気分の時にもピッタリです。

「ランガという土地がネッビオーロのためではなく、日常ワインの生産地でもあるから」というフェルディナンドの想いが詰まったワインです。

プリンチピアーノは、1900年代初めから自分たちが所有する畑でブドウを造っていた家族です。1960年に現当主フェルディナンドの父アメリーコがカンティーナを設立。所有する畑はモンフォルテダルバ、セッラルンガダルバの優れた立地の区画でしたが、当初は造ったブドウをチェレット、プルノット、スカヴィーノ、アルターレなどの名門ワイナリーに売っていました。

1997年、フェルディナンドはブドウを売るのをやめ、100％自身のカンティーナでの醸造と瓶詰め、販売に切り替えます。1993年から指導を受けていたカヴィオラのもと、当時主流だったバローロボーイズの流れを受けたモダンな造りのワインで人気を博します。

バローロボーイズの一員としてモダンな造りを続けていたフェルディナンドですが、ワインを売るために世界各地に営業に回ることには消極的でした。ランゲ生まれの自分が何をすべきなのか、何をしたいのかを考えていた彼は、祖父のワイン造り（旧来の伝統的醸造方法）に戻ることが自分のやりたいことだと気付き、大胆な方向転換を行います。2004年にはロータリーファーメンターを売って大樽を購入。畑では化学的なものを排除したオーガニック栽培からビオディナミへと自然な造りへと転換していきます。

醸造は、とりまく自然と地域環境の特徴を子細に反映させるためのものであると考え、そのために化学肥料や除草剤、殺虫剤、防カビ剤の使用を放棄します。2012年からは、最も重要な3haの畑ではボルドー液も硫黄も使用せず栽培しています。サステイナブルで自然環境との調和をとるスタイルを実現するために、野生酵母で発酵することを好み、発酵時には温度管理も硫黄の添加も行いません。ルモンタージュはポンプを行わずに、手作業で行います。SO2を使用するのはビン詰め時のみで、清澄も濾過も行っていません。

「幼いころ、家用に祖父が造っていたワインはタニックでなかった。私は、体に吸収されやすい、エキストラクトを強くしない、アルコール度数の低いかつてのスタイルを造りたい。美味しくて自然な味わいが信条だ。」「ワインはテイスティングするものでない。畑の中でバランスがとれていることが重要。今自分の信じる好きな方法で醸造でき、大変喜んでいる。昔はジャーナリストのために造っていたようなものだ。歴史を知れば知るほど、この地方の強い個性を理解できるようになった。」とフェルディナンドは言います。目指すスタイルは、骨格があり、優雅で、バランスよく、スムーズな口当たりで、飲み心地の良いワインと語っています。