サルデーニャの伝統品種カンノナウ100%にて造る自然派ワインです。デットーリではすべてのキュヴェを単一畑から、単一品種のみで生み出し、自身の畑のテロワールを、ありのまま表現することを信条としています。トゥーデリ、テノレス、デットーリの3つのカンノナウはすべて同じ醸造工程を取り、テロワールの違いを明確に表現しています。

SO2は醸造、瓶詰め時ともに無添加

若いブドウでも樹齢は40年以上となり、古いものでは樹齢100年を超えるものもあります。徹底した収量制限を行い、最終的には10hl/haという超低収量です。手作業にて収穫後、除梗後セメントタンクにて14日間のマセラシオンをします。同容器内にて熟成58ヶ月。無濾過、無清澄にて瓶詰めを行います。SO2は醸造、瓶詰め時ともに無添加。年間生産本数は4,000本のみです。

自然な甘味を感じるコクのある果実の味わい

透明感のあるルビーイチゴの色調。イチゴやチェリーなどの赤い果実や花のエレガントな香り。加えて鉄系のミネラルのニュアンスも。自然な甘味を感じるコクのある果実の味わい。上品な酸がバランスを保ち、余韻までバランスよく流れていきます。

※デットーリのワインは、酸化防止のため、少量の二酸化炭素を残した状態で瓶詰めしております。若干発泡性を感じられる場合もございますが、品質に問題はございません。デキャンタージュ、または数回スワリングして頂ければ抜けます。また無濾過、無清澄の為、残留物がある場合もございますが、自然のものです。

「この土地でしか造れないワイン」を生むサルデーニャの自然派

テヌーテ デットーリは、サルデーニャ州北部センノリに位置する家族経営のワイナリーです。19世紀からワイン造りを続ける歴史ある生産者ですが、ブドウを地元の協同組合へ販売する農家でした。転機となったのは2000年、現当主アレッサンドロがワイナリーを継承したことでした。「市場に従うのではなく、自分が飲みたくなるような、自分にしか造れない、この土地でしか造れないワインを造りたい」という想いから、畑を有機栽培へ転換し、自社瓶詰めを開始。醸造においても人的介入を最小限に抑え、土地の個性をありのまま表現するワイン造りへと歩み始めました。

歴史的産地「ロマンジャ」

デットーリが拠点を置くロマンジャは、サルデーニャ島北西部に位置する歴史あるワイン産地です。古くからカンノナウやヴェルメンティーノなどの栽培が行われ、サルデーニャのワイン文化を支えてきた土地です。デットーリは、この土地に根付いた伝統とテロワールを尊重し、ロマンジャ固有の品種を中心にワインを造っています。市場や流行に合わせるのではなく、この土地が持つ個性をそのままワインに表現することを大切にしています。

古樹が根付くクリュ「バッデ ニゴロス」

「バッデ ニゴロス」は、センノリの丘陵地に広がる約20haのクリュです。標高100～200mに位置し、石灰質を中心とした土壌で、アルベレッロ仕立てによるブドウ栽培を行っています。また、ミストラルと呼ばれる海風が畑を健全に保っています。一番若いブドウ樹でも樹齢は40年以上、古いものでは100年を超える古樹も残されています。祖先から受け継いだ大切な畑を守るため、アレッサンドロは自身が信じるビオディナミ農法を貫き、自然環境を尊重した栽培を続けています。

「すべてのキュヴェを単一畑、単一品種で表現する」

すべてのキュヴェを単一畑、単一品種から生み出し、畑ごとのテロワールをありのまま表現することを信条としています。醸造は人的介入を極力抑え、グラヴィティ フローで設計されたセラー内で、発酵から熟成までセメントタンクを使用。その後、無濾過、無清澄で瓶詰めし、SO2も最小限の添加に留めています。アレッサンドロは「自分のワインにこの土地のテロワールを余すことなく反映したい」と考え、この土地の伝統と個性を最大限に表現する自由なワインとして造り続けています。