トレビッキエリ常連の「パーラ」が土着品種カンノナウ100％で造る「チェントセーレ カンノナウ」です。熟した赤い果実や、植物的なニュアンスを伴うフレッシュな香り。口当たりはソフトで、ストラクチャーに優れ、芳醇な余韻が持続する味わいです。『ジェームズサックリング』で91点を獲得しています！（2021Vintage）

カンノナウの個性をクリーンに表現した心地よい味わい

2024年5月、輸出マネージャーのファビオ アンジュス氏にお話を聞きました。

「100の夜という意味のチェントセーレは、ステンレスタンクだけで造るカンノナウ100％赤ワインです。40日間のマセラシオンによって引き出されたタンニンが非常に重要な役割を持っています。しっかりとしたストラクチャーがありながら、フレッシュでフルーティさも持っています。バラやドライフラワー、スパイシーなニュアンスがあります。神戸牛や焼き鳥などのお肉料理と相性がいいです。私はビステッカと合わせます。ラム肉もいいですね。このカンヌナウは他と違って、品種の個性がそのまま出るようにクリーンに造っています。ワイン自体はとてもエレガントで心地よい味わいです。酸とのバランスも素晴らしいです」

2024年5月にチェントセーレ2021ヴィンテージを試飲しました。ガーネットよりのルビー色。フレッシュさと重厚感のある複雑な香り。明るい赤系果実とドライフラワー、スパイスのニュアンス。口に含むと、最初にまろやかさと軽やかさを感じますが、華やかかつ濃厚な風味が広がっていきます。徐々にボディの優れた芳醇な味わいへと変化します。

樹齢35年、標高150～180メートル、粘土石灰質土壌の畑からなるカンノナウ100％で造られています。除梗後、厳選された酵母で約6～7日間マセラシオンを行い、温度管理をしながら発酵を続けます。発酵終了後、セメントタンクとステンレスタンクで約半年間熟成させた後、瓶詰めし、さらに2～3ヶ月間瓶内熟成させます。

新たな調査で判明した3000年前から存在するカンノナウ

1400年頃にスペインからグルナッシュとして持ち込まれて根付いたとされるカンノナウ。10年以上前に、古い教会で見つかったカンノナウ種をミラノ大学が調査したところ、カンノナウは約3000年前の種であることが判明したのです。つまり、スペインからグルナッシュが渡ってくる以前にカンノナウが既に存在していたということです。グルナッシュと比較すると、カンノナウのほうがしっかりと感じるフルーティな味わいがあります。

1950年に南サルデーニャのセルディアーナで創業

1950年にサルヴァトーレ パーラ氏によって南サルデーニャのセルディアーナで創業されました。創業当初は他の生産者と同じくワインを北イタリアに売っていましたが、1990年に息子のマリオに事業が引き継がれてからは、全てのブドウ樹をサルデーニャの地ブドウ品種に植え替え、最新鋭の設備を備えワイナリーの改良も行いました。今では数々の賞を受けるなど注目の存在となっています。現在は4世代にわたり家族経営により発展を続けています。

品質重視の姿勢を貫きミシュラン星付きレストランにも認められるワインを生産

大量生産からクオリティを重視する時代にシフトした今、サルデーニャ伝統のブドウ品種を用い、革新的な技術を憶することなく用い生み出す彼らのワインはイタリアのみならず、世界中の高い評価を得ています。

1950年、現オーナーの3代目マリオ パーラは祖父が最初の収穫を手摘みで行っていた時代、まだ小さな子供でした。その伝統とワイナリーはマリオの父であるサルヴァトーレへ、そして1995年にはマリオへと継承されました。しかし彼らはその間も変化を恐れることなく、品質重視の姿勢を貫き、地元消費がメインだった彼らのワインはやがて世界の市場へと、またミシュラン星付きレストランにも認められるまでになりました。

今では4代目であるマリオの息子もマリオと母のリタを助けワイナリーを手伝いますが、常に彼らの思いは一つなのです。「畑とワイン、それがパーラファミリーが最も大切にするものである」と。

『ガンベロロッソ』2014で「Cantina emergente」 に輝く

国際的評価もすこぶる高いパーラですが、『ガンベロロッソ』2014で「Cantina emergente」 にも輝く等、リーズナブルでありながら最高品質のワインを造りだすイタリア屈指のワイナリーとしてイタリア国内外問わず高く評価されています。

「ワインは全て適切で、コストパフォーマンスが最高だ」

『ガンベロロッソ』2017

パーラはワイン界の偉大な家族でマリオが妻3人の子供と一緒にサルデーニャでもっとも説得力のあるワイナリーの一つを運営している。

ガンベロロッソが賞賛する「「疲れを知らない」販売部長ファビオ アンジュス氏

疲れを知らない販売部長ファビオアンジュスが長年働いていて、彼がパーラのブランドのワインを世界中に販売している。（ガンベロロッソでエノロゴや栽培家以外の販売担当が高く評される事は非常に稀）

基礎にあるのは優れた古木のブドウ畑で、ブドウに特別に適した土壌（オリスターノ県の砂土壌の自根のブドウ畑もある）で、醸造は非常に繊細なもので、ワインは優美で深みがあり、長期熟成能力が高い。

今年もヴェルメンティーノディサルデーニャステッラート2015はサルデーニャ島の偉大な白ワインである。白い花、アロマティックハーブ、砂糖漬けのレモンの香りで、口中では味わい深く、フレッシュで、生き生きとしていて、活力がある。トレ ビッキエーリだ。カンノナウ サルデーニャとエンテマーリも非常に美味しい。他のワインは全て適切で、コストパフォーマンスが最高だ。