サルデーニャの「カリニャーノの先駆者」であるサンターディが、カリニャーノで造る『スルキ ロッソ』です。

古の地名に由来するワイン名

商品名の「スルキ」は、サルデーニャ島南西部に位置するサント アンティオコ島の古代名「スルチ」に由来しています。この地域は古くから高品質なブドウ栽培が行われてきた歴史的な土地であり、そのテロワールを現代に伝えるべく誕生しました。日常の食卓を彩る親しみやすさと、島の個性を併せ持った赤ワインです。

島の個性を活かす丁寧な醸造

温暖な地中海性気候と海からの風が届く畑で育まれたカリニャーノを使用しています。サンターディでは、果実のフレッシュ感とスパイシーなニュアンスを最大限に引き出すため、温度管理されたステンレス容器にて発酵を行います。短期間のマセラシオンを経て、ブドウ本来のピュアな果実味を損なわないよう、ステンレスタンクで熟成させることで、しなやかな飲み口を追求しています。

果実味溢れる味わいと料理との相性

輝きのあるルビーレッドの色調で、ブラックベリーやプラムを思わせる濃密な果実の香りに、野生のハーブやスパイスのヒントが重なります。口に含むと、なめらかなタンニンと心地よい酸味が広がり、ジューシーでバランスの取れたフィニッシュが楽しめます。お料理は、サルデーニャの伝統的な羊のローストや、サルシッチャを用いたパスタ、熟成したチーズ、トマトソースベースの肉料理と抜群の相性を見せます。

サルデーニャの中でも古い歴史を持つスチルス地区

サンターディは、サルデーニャ島の南端のサンターディに1960年に設立された生産者協同組合です。サンターディ村のあるのはスルチスと呼ばれるエリアの中心地で、サルデーニャの中でも古い歴史を持つエリアになります。

1980年代までサンターディは収穫したブドウから主にバルク売りのワインを生産していました。その頃は瓶詰したワインを造っても全く売れなかったからです。1970年代の後半に新しい取締役として、現社長のアントネッロ ピッローニが加わり、高品質のワインを造るという改革に乗り出します。

イタリアワイン界伝説のエノロゴ、ジャコモ タキス氏をコンサルタントに迎える

そこでイタリアワイン界伝説のエノロゴと言われた故 ジャコモ タキス氏にコンサルタントを依頼します。彼は、サンターディのテロワールに愛着を持ち、理解を深め、指導にあたった結果、サンターディはサルデーニャでもトップクラスの品質を誇るワイナリーへと生まれ変わりました。

土着品種カリニャーノを初めてバリック熟成「テッレ ブルネ」

ジャコモタキスとともに行った改革は、畑の改修とカンティーナの両方で進められました。そして、土着品種カリニャーノ主体によるサルデーニャで初めてバリックで熟成させた赤ワイン「テッレブルーネ」の1984年ヴィンテージがリリースされ、瞬く間に高い評価を獲得します。以降『ガンベロロッソ』最高賞トレビッキエリの常連となり、ワイナリーのフラッグシップとして世界中で熱い支持を受けています。

フィロキセラの被害を免れた海に囲まれた畑

畑があるのはスルチスと呼ばれるサルデーニャの南西部。ここは地中海性の暖かく乾燥した気候のエリアに当たりますが、海からの冷たい風が常に吹き、涼しさが保たれるという独特のテロワール。

このように海に囲まれた自然の要塞が畑を守ってきたおかげで、フィロキセラの被害を全く受けずにすんでいます。この畑で、赤ワイン用にカリニャーノ、モニカ、ヴォバレッドゥ、サンジョヴェーゼ、カベルネ、メルロー、シラーを、白ワイン用にヴェルメンティーノ、ヌラグス、シャルドネ、ナスコといった国際品種と今ではここでしか育てていない貴重なブドウ品種を大切に栽培しています。

今も発展し続けるサルデーニャのリーディングワイナリー

醸造所は、スルチスの海を見下ろす小高い丘の上にあります。白ワイン用のブドウは収穫後、醸造所に運ぶまでに温度が上がらないようにドライアイスで保冷して運んでいます。しかもそのためのドライアイス工場まで整備しています。

設立から50年、現在組合員は300人以上、所有する畑は600haになります。サンターディの品質第一主義のワイナリー運営は、サルデーニャの他のワイナリーが目標にし、サルデーニャ全体の品質向上に大きく貢献。現在もサルデーニャのリーディングワイナリーとしてさらなる発展を続けています。