サルデーニャで最も古い地質を形成するカリアリ県

イタリア屈指のリゾート地として名高いサルデーニャ州の中で、最も自然が残されていると言われているのが、島の南西部に位置するカリアリ県。この場所はサルデーニャの中でも最も古い地質を形成している地域であり、学術的にも非常に価値のある場所でもあります。

サンターディは、同県の中心都市、カリアリから約100km程西に向かったところにあり、美しいビーチやポルトピノの白い砂丘から遠いわずか数キロに位置しています優秀な共同組合です。

新鮮な魚介料理と素晴らしい相性を魅せてくれる「ヴィッラ ソライス」

ヴィッラ ソライスはサルデーニャで高品質な白ワインの一つとして良く知られており、スルチスの低地５地区の畑より収穫したヴェルメンティーノ種85％、ヌラグス種15％を使用しています。例年9～10月に手作業で丁寧に収穫後、ソフトプレスし温度管理されたステンレスタンクで醗酵、熟成させます。

明るく若々しい緑がかったイエローの色調で清々しくキレのある酸味と海を連想させるミネラルの爽やかな香りが感じられます。食前酒としても素晴らしく、冷たい前菜やサラダ、新鮮な魚介料理とも見事な相性を魅せてくれるワインです。

サルデーニャの中でも古い歴史を持つスチルス地区

サンターディは、サルデーニャ島の南端のサンターディに1960年に設立された生産者協同組合です。サンターディ村のあるのはスルチスと呼ばれるエリアの中心地で、サルデーニャの中でも古い歴史を持つエリアになります。

1980年代までサンターディは収穫したブドウから主にバルク売りのワインを生産していました。その頃は瓶詰したワインを造っても全く売れなかったからです。1970年代の後半に新しい取締役として、現社長のアントネッロ ピッローニが加わり、高品質のワインを造るという改革に乗り出します。

イタリアワイン界伝説のエノロゴ、ジャコモ タキス氏をコンサルタントに迎える

そこでイタリアワイン界伝説のエノロゴと言われた故 ジャコモ タキス氏にコンサルタントを依頼します。彼は、サンターディのテロワールに愛着を持ち、理解を深め、指導にあたった結果、サンターディはサルデーニャでもトップクラスの品質を誇るワイナリーへと生まれ変わりました。

土着品種カリニャーノを初めてバリック熟成「テッレ ブルネ」

ジャコモタキスとともに行った改革は、畑の改修とカンティーナの両方で進められました。そして、土着品種カリニャーノ主体によるサルデーニャで初めてバリックで熟成させた赤ワイン「テッレブルーネ」の1984年ヴィンテージがリリースされ、瞬く間に高い評価を獲得します。以降『ガンベロロッソ』最高賞トレビッキエリの常連となり、ワイナリーのフラッグシップとして世界中で熱い支持を受けています。

フィロキセラの被害を免れた海に囲まれた畑

畑があるのはスルチスと呼ばれるサルデーニャの南西部。ここは地中海性の暖かく乾燥した気候のエリアに当たりますが、海からの冷たい風が常に吹き、涼しさが保たれるという独特のテロワール。

このように海に囲まれた自然の要塞が畑を守ってきたおかげで、フィロキセラの被害を全く受けずにすんでいます。この畑で、赤ワイン用にカリニャーノ、モニカ、ヴォバレッドゥ、サンジョヴェーゼ、カベルネ、メルロー、シラーを、白ワイン用にヴェルメンティーノ、ヌラグス、シャルドネ、ナスコといった国際品種と今ではここでしか育てていない貴重なブドウ品種を大切に栽培しています。

今も発展し続けるサルデーニャのリーディングワイナリー

醸造所は、スルチスの海を見下ろす小高い丘の上にあります。白ワイン用のブドウは収穫後、醸造所に運ぶまでに温度が上がらないようにドライアイスで保冷して運んでいます。しかもそのためのドライアイス工場まで整備しています。

設立から50年、現在組合員は300人以上、所有する畑は600haになります。サンターディの品質第一主義のワイナリー運営は、サルデーニャの他のワイナリーが目標にし、サルデーニャ全体の品質向上に大きく貢献。現在もサルデーニャのリーディングワイナリーとしてさらなる発展を続けています。