「カベルネ"S"」は名前通りカベルネ ソーヴィニヨン100％の赤ワイン。香りはカベルネのお手本のような堂々とした風格のある香り、しかし味わいは自然な旨味を感じる暖かみのある果実感。ナチュラルでコスティエッラらしい親しみやすさをしっかりと感じられます。コスティエッラの中では上級キュヴェですが、他の生産者と比べてコスパは抜群。コスティエッラのあらたな一面を感じられるワインとなっています。

自然で優しい美味しさとカベルネらしい堂々とした存在感

良く熟した甘いブラックベリーのようなクリーミーな香り、杉の木、クローブ、根菜、土など。自然な質感ながらもカベルネらしい存在感のある豊かな香り。練れた果実味はジューシーで柔らかく熟しています。タンニンはカベルネに求められるエレガントな質感で非常にバランスが良く、自然酵母の旨味も溶け込んで感じられます。

セメントタンクで自然酵母発酵、15-20日間のマセラシオン。大樽で14ヶ月間熟成。ノンフィルター。

アッラ・コスティエッラは先代の父ジェラルドから現当主のフィリッポに引き継がれた僅か7ヘクタールの小さなワイナリーです。彼らのワイナリー名「Alla Costiera=海岸沿い」の由来は、葡萄畑が海岸で太陽を浴びるように位置している為にそう呼ぶ事になりました。元々代々に渡り葡萄栽培を行ってきましたが、1998年にフィリッポ・ガンバが引き継いだ後、2000年ヴィンテージから有機栽培を始め、ワインの瓶詰めも行うようになりました。畑とセラーでの仕事はフィリッポと彼の妻エリサの2人でほとんどをこなしています。

フィリッポの、家族から受け継いだ畑への愛情は深く、ワイナリーの経営はワインや自然への愛情を試す自らの挑戦である、と語っています。「美味しいワインを生産する健康的な方法は存在する」ということを示す試みに情熱を注ぎ、そんな日々に幸福を感じていると満面の笑みを浮かべて話します。

コッリ・エウガネイの火山を望む場所にあるアッラコスティエッラの畑は、大昔は海中に沈んでいた土壌であり、沖積層からなる溶岩質で石灰を多く含む土壌です。町にはこの溶岩の岩で造られた建物も存在します。恵まれた日照量による葡萄の熟成、豊富なミネラルと旨味、程良い酸が葡萄に含まれる唯一無二の優れた土地であり、土着品種中心の栽培を行い、土地の潜在力を引き出す事を彼らは心がけています。畑での作業は全て手作業。化学物質の肥料や農薬を排除し自然のサイクルを大切にしています。ワイナリーを引き継いでから知識と経験を積んだフィリッポは、2005年から大学で学んだビオディナミ農法を自身の畑に取り入れ、ブドウに最大限の負担をかけずに栽培し健康で完熟したブドウ造りを目指しています。