多区画のネッビオーロで造られたクラシックバローロ

バローロ村に100年根付き、8ヶ所もの単一畑を所有するバローロの造り手「ヴィベルティ ジョバンニ」のフラッグシップバローロ「ボン パドレ」。多区画のネッビオーロで造られたクラシックバローロです。ドライフルーツ、なめし革、スパイスが香る複雑なアロマ。豊かな酸に溢れ、力強い骨格を備えながらもエレガントな味わいです。

1923年初リリース！

エレガンス＆フィネスを感じるフラッグシップバローロ

2024年2月、当主のクラウディオ ヴィベルティ氏にお話を聞きました。

「ヴィベルティ ジャンニの始まりの1本とも言えるフラッグシップワインです。各地のブドウをブレンドして造る伝統的なバローロで、私たちのスタイルが表現されています。初リリースは1923年です。香り高いアロマ、柔らかいタンニンとフレッシュな酸。そして、木のニュアンスを感じないエレガントで控えめな風味があります。綺麗な味わいを表現するために、使用する樽は一切トーストしていません。2018年ヴィンテージは、個人的に大好きな年です。飲み心地が良くチャーミングで、かなり美味しいです」

2024年2月にブオン パードレ2018ヴィンテージを試飲しました。輝くガーネット色。全体的に繊細でありながら、奥行きや華やかさを感じるエレガンス＆フィネスを感じる香り。口に含むと線の細い味わいが染み渡り、徐々にボリューム感に満たされていきます。ミネラル感とクリーンネスも際立っており、終始持続するエレガントさに満たされる充実感のある味わい。非常に優れたバランスがあります。

区画ごとに醸造、様々な種類の大樽で熟成して最終ブレンドを行う

ブリッコ デッレ ヴィオーレ、サン ピエトロ、サン ポンジオ、ラ ヴォルタ、フォッサーティ、アルバレッラ、テルロ、ラヴェーラ、ペルノ、モンヴィリエーロの畑のネッビオーロを使用。畑ごとに収穫、醸造、熟成を行い、熟成後に最終的なブレンドが行われます。マセラシオンとアルコール発酵を果皮の上で18～20日間行い、50ヘクトリットルの様々な種類の大樽で36～40ヶ月熟成させます。ブレンドをした後、濾過なしで瓶詰め。リリース前に3～6ヶ月の瓶内熟成を行います。初ヴィンテージは1923年。

ワインガイド評価

『ジェームズサックリング』93点（2018ヴィンテージ）

ドライクランベリー、ドライオレンジピール、甘草、生のマッシュルームのノート。ミディアムボディで噛み応えのあるタンニン。ややタイトでドライなフィニッシュだが、洗練されており余韻が長い。飲み頃は2025年以降。

『ワインアドヴォケイト』93点（2018ヴィンテージ）

2018年のバローロ ブオン パードレは引き締まった流線型で、小さなベリー果実とサワーチェリーのエレガントな運びがある。ネッビオーロのシルキーな果実味は、ブラッドオレンジ、錆びた釘、砕石によって引き立てられている。飲み頃2024-2035年。

ヴィベルティワイナリーの物語は、アントニオ ヴィベルティがバローロ村にヴェルニェ地区に宿泊施設とともに、隣接するブドウ畑を購入した1923年に遡ります。宿のレストランで提供するワインとしてドルチェット、バルベーラ、ネッビオーロのワインの生産を始めたアントニオは、1927年には彼らの宿の名前でもあるフラッグシップワイン「バローロ ブォン パードレ」をリリース、1955年からは一般販売もスタートします。

1967年にアントニオの息子ジョヴァンニが彼の妻マリアとともに家業を引き継いでから、マリアの献身的なサポート、そして何より彼女の人柄と料理の腕によって家業はさらに発展します。70年代から90年代にかけて畑の拡張、セラー設備の刷新、クリュバローロの生産、輸出など着実に成長を続けます。2004年には、アルバの醸造学校を卒業した末の息子のクラウディオが3代目として家業に参加、代々受け継がれてきた伝統的ノウハウに加え、若く新しい感覚で新風を吹き込みます。

彼らが所有する計21ヘクタールのブドウ畑のほとんどがバローロ村の西側に位置します。バローロの単一畑は、モンヴィリエーロやブリッコ デッレ ヴィオーレ、ラ ヴォルタなど8ヶ所に点在し、樹齢の平均は約30年、標高の平均は400～500メートル。ネッビオーロ、ドルチェット、バルベーラ、そして少量のシャルドネが栽培されています。

「ワインのクオリティの70％は畑仕事で決まる」という信念を持ち、収穫量の制限に加えサステナブルなアプローチによって環境も配慮しながらブドウの品質向上に努めています。伝統と革新のバランスを大切にするというモットーで、醸造過程においても最先端のテクノロジーを採用しながらも、ブドウ本来の個性を最大限に生かすために最適な方法を用いています。

彼らにとってワイン造りはもちろん、彼らのルーツでもあるレストランの運営も切っても切り離せないものです。レストランで提供する自慢の料理には、それに合わせた美味しいワインが必要だという思いでスタートしたワイン造り。「ブォン パードレ」では1世紀もの間、地域の仲間たちや国内外からのゲストに、人と人の交流や、歓喜、幸せな瞬間が生まれてきました。

2019年には新たにレストランを開店、セラーが併設されたホスピタリティ施設の開業を控えるなど、創業100年を迎えた今もヴィベルティ家のホスピタリティの伝統と革新は続いています。