ヴェネトの高品質なプロセッコの先駆者ベッレンダが、グレーラで造る『サン フェルモ プロセッコ コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ ブリュット』です。

名前の由来とブドウ畑の魅力

このワインの名前は、ワイナリーが所有する美しいブドウ畑の近くに建つ、古いサン フェルモ教会に由来しています。コネリアーノの丘陵地帯の中でも特に日当たりの良い斜面に位置する厳選された単一畑のブドウを使用しており、土地の個性が最大限に引き出されています。長い歴史を持つこの土地の伝統と、豊かな自然環境が育んだグレーラ種を使用することで、他のプロセッコとは一線を画す気品と奥深さを備えています。

丁寧な醸造が引き出す純粋な味わい

収穫されたブドウは優しく圧搾され、温度管理されたステンレス容器で丁寧に発酵が行われます。その後、シャルマ方式（マルティノッティ方式）により、ゆっくりと二次発酵をさせることで、きめ細やかで持続性のある美しい泡立ちが生まれます。フレッシュな果実の香りを逃さないよう、細心の注意を払って造られるこのワインは、ブリュット（辛口）タイプならではのキレの良さと、ブドウ本来のピュアな風味が完璧に調和した逸品です。

清涼感あふれる味わいと相性の良い料理

グラスに注ぐと、輝きのある麦わら色の中に繊細な泡が立ち上ります。青リンゴや洋ナシ、白い花を思わせる華やかな香りが広がり、口に含むとフレッシュな酸味と心地よいミネラル感が感じられます。非常にバランスが良く、リフレッシュ感のある味わいは、乾杯の一杯としてはもちろん、幅広い料理と相性抜群です。特に生ハムやサラミ、魚介のマリネ、野菜のフリット、和食なら天ぷらなどとも素晴らしいマリアージュをお楽しみいただけます。

ヴェネト州北限の丘陵地、DOCGコネリアーノで造る高品質プロセッコ

ベッレンダは、ヴェネト州北部、プロセッコ コネリアーノ ヴァルドッビアーデネDOCGの認定地域に位置する、プロセッコを代表する造り手のひとつです。ヴェネツィアから北へ約60km、「ストラーダ ディ コッリ（丘陵地の道）」と呼ばれるヴィットリオ ヴェネトの丘陵地にワイナリーを構えています。北側には山脈が広がり、冷涼な気候と丘陵地の環境がグレラの栽培に適した土地を形成しています。

オーナーであるコスモ一族とこの土地との関わりは古く、1700年代にはヴィットリオ ヴェネトで高品質な農産物の生産を行っていました。その後、自家消費用のワイン造りを経て、1980年代後半から高品質ワインを目指した改革と設備投資を開始。1987年にベッレンダを設立しました。

「他とは違う独自の道を進む」幅広いワインを生み出す実力派

プロセッコの主要品種であるグレラは熟すのが遅く、かつて冷涼なこの地域では、発酵途中で酵母の活動が止まり、春の温暖化によって再び発酵が始まることで自然に発泡性を持つワインが生まれることがありました。これが現在のプロセッコの起源のひとつとされています。現在エノロゴを務めるのは、次男のルイジ コスモ氏。名門コネリアーノ醸造学校を卒業後、カリフォルニアのワイナリーで経験を積み、その知識を現在のワイン造りに生かしています。

ベッレンダのポリシーは、「他とは違う独自の道を進む」ことです。プロセッコの主流である「エクストラ ドライ」ではなく、よりキレのある「ブリュット」タイプを中心に展開し、グレラが持つ繊細な香りと爽やかな酸を生かした洗練されたスタイルを追求しています。ワイナリー周辺の畑には、プロセッコDOCGの認定地域でありながら、カベルネ ソーヴィニヨンやメルローが植えられた区画も残されています。本来ならグレラへ植え替えるところですが、ボルドーブレンドの赤ワイン「コントラーダ ディ コンチェニゴ」のために、大切に守り続けています。