ラ スピネッタ社が造るバルベーラダスティの逸品

「良いワインは、良いブドウから。ワインの質は、90％がブドウ畑での仕事で決まる」。この哲学のもと徹底したブドウの収量制限を行い、その土地を表現した類まれなワインを生み出すピエモンテの名門、ラ スピネッタ社が造る高樹齢の豊かな味わいが楽しめるビオンゾ バルベーラ ダスティ スペリオーレです。

力強さとエレガントさが溶け合う飲み心地の良いバルベーラ

2023年11月、ラ スピネッタ社ルカ チリウーティ氏にお話を聞きました。

「アスティで造られるビオンゾは、酸が縦に伸びるタイプで、フレッシュかつフローラルなニュアンスが生まれます。カモミールも感じます。また、樹齢90年の古木を使用しているためミネラルも豊富です。もともとバルベーラが好きな方には直線的な味わいのビオンゾを気に入っていただけます」

2023年11月にビオンゾ2019ヴィンテージを試飲しました。ルビー色。凝縮感のある黒い果実、熟した果実が香る複雑で奥行きのある香り。口当たりはソフトでありながら、滑らかなタンニンと完熟フルーツが絡み合うしっかりとした骨格があります。飲み心地も良く綺麗な味わいで、ピュアな印象さえも受けます。

平均樹齢45～55年のバルベーラの古木から収穫

ビオンゾ バルベーラ ダスティ スペリオーレは1998年が初ヴィンテージで標高300メール、5ヘクタールの南向きの畑に栽培される平均樹齢45～55年のバルベーラの古木から収穫されます。温度管理されたステンレスタンクで6～7日間のアルコール醗酵後、フレンチオーク新樽で16～18カ月間熟成、その後ステンレスタンクで6カ月間休ませて少なくとも約6ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。フィルターも清澄しません。

女性的でエレガントな凝縮感を表現したバルベーラの逸品

20～25年の熟成のポテンシャルを持ち、しっかりとしたボディと豊かな果実実のバルベーラです。アルバ地区と比べるとアスティ地区のバルベーラは女性的、エレガントで柔らかい。バルベーラの特徴を良く表現した、豊かな果実感とフレッシュ感の素晴らしい調和が楽しめます。アスティ地区の特徴である女性的でエレガントな凝縮感を見事に表現したバルベーラの逸品です。

クリュの特徴を最大限に表現するバルバレスコのトップ生産者

ラ スピネッタは、1977年、カスタニョーレ ランツェに創業。1978年にイタリアで初めてのクリュモスカートをリリースしてその名が広まりました。ピエモンテの土着品種のみにこだわったワイン造りを続け、1995年に最初のクリュバルバレスコ「ガッリーナ」、1996年に「スタルデリ」、1997年に「ヴァレイラーノ」をリリース、クリュの特徴を最大限に表現する造り手としてバルバレスコのトップ生産者の地位を確立、『ガンベロロッソ』では最高賞トレビッキエリの獲得数がガヤに次いで第2位という、まさにイタリアを代表する造り手になっています。

「ワイン造りの90％は畑にある」

現在は創業者の3人の息子たち（ジャンカルロ、ブルーノ、ジョルジョ）がワイナリーを経営。「ワイン造りの90％は畑にある」という信念のもと、妥協のない高品質ワインを追求し続けています。注目すべきは65人の社員のうち55人が畑仕事に携わっていること。そしてテロワールを表現するためにはその土地に根付いた土着品種のみを使うのが重要であると考え、実践しています。

2001年からはトスカーナでワイン造りを始める

2000年にはバローロ地区に畑を購入し「バローロカンペ」をリリース、2001年にトスカーナにワイナリーを設立。いずれもスピネッタの精神である土地を表現したワインを土着品種を使って造りだしています。さらに2007年にはスプマンテの老舗コントラット社を譲り受け、瓶内二次発酵のワイン造りにも取り組んでいます。

スピネッタのトレードマークであるサイのラベル

スピネッタのトレードマークであり、バルバレスコのラベルに使われているサイはルネサンス期に活躍したドイツの画家アルブレヒト デューラーの作品です。オーナー兼エノロゴのジョルジョ リヴェッティ氏が力強く、進む方向を決めたらまっすぐ突き進むサイの絵をいたく気に入っていたことによります。スピネッタのバローロに使われているライオンも同じくデューラーの作品です。

実際に見ないで完成させた名作

1515年に、生きているサイがポルトガルインド総督からポルトガル王に贈られました。実物のサイがヨーロッパに初めて届いた話題性もあり、サイの記述がスケッチと共に、ドイツにも直ぐ届きました。デューラーはそのスケッチを参考に、実際にサイを見ないで素晴らしい版画に仕上げた名作で、その後300年にもわたり、生きているサイを実際に見ることができるようになっても、デューラーの作品を画家達は模写するほど完成度が高い作品だったと言われています。