ネロダーヴォラと樽の上品な風味が綺麗に溶け合う濃密かつエレガントな味わい

シチリアオーガニック生産者フナロが樽熟成させた上級ネロ ダヴォラ「オムニス」。ブラックベリー、プルーンの豊かな果実香に甘草、黒コショウ、なめし革の複雑なニュアンスがキレイに重なります。飲むと、濃密かつエレガント。樽熟成をしていますが、樽が主張しすぎず、熟したネロダーヴォラの風味と、樽の上品な風味が綺麗に溶け合っています。

中盤からはビターチョコレートやコーヒーの風味も重なり、余韻まで実に味わい深く、滑らかな口当たりが楽しめます。赤身肉、ジビエ、ハードチーズ、バルサミコで味付けしたカジキマグロのグリル等と非常に相性が良いです。

深くまろやかで気品のある味わいの樽熟成ネロ ダヴォラ

2023年9月、フナロ社のクレメンテ フナロ氏にお話を聞きました。

「オムニスという名前は、“全部”を意味するラテン語から来ています。そういった名前であることから、このワインはネロ ダヴォラの全てが前面に出ているワインだと考えています。発酵はステンレスですが、熟成はバリックで12ヶ月間行います。資料には大樽とバリックを半分ずつと書いてありますが、2019年に関してはバリックのみです。そのバリック由来のタバコとカカオの香りがしますね。熟れた果実やジャムのようなニュアンスがあります。複雑な料理と合わせるのが最適です」

標高400メートル、サンタニンファ地区の石灰粘土質土壌の畑のブドウから造られています。収穫は手摘みで例年9月第1週～第2週にかけて完熟したネロダーヴォラのみを午前中の涼しい時間帯で行われます。約20度に温度管理されたステンレスタンクで醗酵、オークの大樽とバリックを半々で12ヶ月間熟成後、瓶内熟成を経てリリースされます。

若き3兄妹が2003年から始めたオーガニック農法

西シチリア トラーパニの地で3世代にわたりブドウ栽培を行ってきたフナロ家の家業を引き継いだ、ジャコモ、ティツィアーナ、クレメンテの若き3人の兄妹は「家族が育てたブドウで、シチリアのテロワールを存分に活かした高品質なワインを造りたい」という思いのもと2003年よりワイン造りをスタート。ブドウ本来の味を引き出すために彼らが選択したのはオーガニック農法でした。（2011年にオーガニック認証取得。）

次世代のシチリアワインの担い手

環境保全のための取組みも積極的に行っており、有機農業の採用や、可能な限り亜硫酸塩を排除することはもちろん、ソーラーシステムや薬草による水浄化システムの装備、ワインボトル、ラベルの素材に至るまで、消費者と自然への配慮を怠りません。フナロは次世代のシチリアワインの担い手として非常に注目を集めています。

土着品種と国際品種の多種栽培

サレーミ地区とサンタニンファ地区の海抜150～450メートルの石灰質の地に広がる約60ヘクタールのブドウ畑は、シチリアの厳しい暑さに対処できるよう灌漑システムが完備され、インツォーリアや、カタラット、グリッロ、ジビッボ、ネロ・ダーヴォラなどのシチリアの土着品種の他、シャルドネやミュラー トゥルガウなどの国際品種のブドウも多種栽培しています。手をかけて育てられてたブドウは、全て手摘みによって収穫され、収穫後はすぐに畑同様に近代的な設備を導入した醸造所へと移送されます。しっかりと手が行き届いた環境のもとで、土地の個性を表現したワインを生産しています。

3人の兄弟によるシチリアの自然、大地への敬意、ワイン造りへの情熱によって実現した新たなプロジェクトは10年を迎え、国内外からの期待がますます高まっている造り手です