シチリア北西部パレルモにある小さな村カンポアーレにてオーガニックでワインを造る協同組合ヴァルディベッラの「テッレ シチリアーネ フィロス」です。有機栽培のグリッロ100％を使用したSO2無添加のワイン。収獲したブドウを除梗後に低温のタンクで保管。同じ畑のブドウから前週に仕込んだ自然発酵のモストを加えて発酵。澱とともにステンレスタンクで6ヶ月熟成。発酵中にマセレーションを12日行うことで得られる骨格とタンニンにより引き締まった味わいに仕上げています。

持続可能な農業をモットーとした取り組み

社名のヴァルディベッラは「美しい谷」の意味です。10の栽培家からなる協同組合でオーガニック栽培によるワインやオリーブオイル等を造っています。自身の土地から最大限生み出し、最大限与える。働くすべての人と自然をとりまく現実を認識して、持続可能な農業を行うことをモットーに経営を行っています。

エチケットのテーマは「すべては糸で繋がっている」

エチケットのテーマは「C' un filo checollega il tutto（＝すべては糸で繋がっている）」。このテーマがエチケットのデザインにも表現されています。

前週に仕込んだ自然発酵のモストを加えて発酵

ブドウは有機栽培のグリッロ100％を使用。畑は粘土石灰質の土壌です。収獲したブドウを除梗後に低温（8度）のタンクで保管。翌日、同じ畑のブドウから前週に仕込んだ自然発酵のモストを加えて発酵。約12日間続くアルコール発酵が終わる少し前に果皮と分離。澱とともにステンレスタンクで6ヶ月熟成しています。SO2無添加のグリッロです。

1992年創業の新しいワイナリー

シチリア北西部パレルモにある人口4000人にも満たない小さな村カンポアーレにあるワイナリー「ヴァルディベッラ」は1992年創業の比較的新しいワイナリーです。オーガニック栽培によるワインやオリーブオイル等を造っています。畑の総面積は47ヘクタールでシチリアを代表する白ワイン用土着品種のカタラットを主に栽培しています。

腕利き3人による新たなプロジェクト

「ヴァルディベッラ」はナポリ生まれのファブリツィオ トーマス氏とトスカーナの自然派生産者「パーチナ」のステファーノ ボルサ氏、自然派ワイン販売会社コンサルタントのステファン ギーセン氏の3人が1990年にトスカーナのキャンティで仕事を通じて意気投合して立ち上げた共同プロジェクトです。「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、 栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする」という信念のもと、ナチュラルに造られるワインは 『ウヴェ ダ アグリコルトゥーラ ビオロジカ』より有機認証を受けています。