マァジが再発見した世界最古の品種のひとつ「オゼレータ」を初めて使った歴史的ワイン

ヴァルポリチェッラで7世代にわたってワイン造りを続けているアマローネの名門マァジが再発見した希少品種「オゼレータ」を初めて使った歴史的ワイン「トアール」。ヴァルポリチェッラの伝統品種コルヴィーナとブレンドさせ、オゼレータならではの個性がプラスされた、はっきりとした特徴をもつ素晴らしい味わいです。

その歴史はとても古く、世界最古の品種のひとつとして知られていたオゼレータですが、収量が非常に少なく、生産性が悪いために他の品種に植え替えられ、いつのまにかなくなってしまいました。そして遂にはイタリアのブドウ品種リストからも削除されてしまったのです。マァジのオーナー、サンドロ氏は1970年代の終わりに自社畑の中にオゼレータを発見。そのブドウ樹は意図的に植えたものではなく、自生的に残っていたもの。ヴェネトの土着品種の研究に取り組もうとしていたサンドロ氏は、このオゼレータをコネリアーノの研究機関に持ち込み、共同で研究を始め、遂に、復活させることに成功したのです。

オゼレータの個性的な特徴はその大きさと色、そして豊かなタンニンです。成長しても10～12cmほどの房で、粒もとても小さい。その割には種が大きく、果皮が厚く濃いため、タンニンが豊富で色の濃いブドウとなるのです。また、環境に強く、カビの影響を受けにくいので、アッパッシメントにも適しています。

品種ごとに収穫し、別々に醸造を行います。コルヴィーナは軽く過熟気味にしてアルコール発酵後、長めのマセラシオンを行います。マロラクティック発酵後、スラヴォニア産とアリエ産の樽で12ヶ月間熟成させます。セパージュ比率はヴィンテージによって変わります。ブレンド後、ボトリングし、さらに6～12ヶ月間寝かせた後リリースされます。

オゼレータに由来する濃厚な色合いの外観、成熟した果実やバニラのニュアンスの香り。しっかりとした果実味とともに心地よい酸とまろやかなタンニンが広がる柔らかな味わい。スパイシーなニュアンスも感じられ、複雑味もあります。

やわらかなコルヴィーナと力強いオゼレータの見事なバランスを楽しめるワインです。グリルした肉料理、ローストビーフ、ジビエ、中程度に熟したチーズなどと合わせてどうぞ。

ヴェローナのワイン造りを牽引し続けるヴェネト最大の名門

マァジは、1772年にボスカイーニ家によって設立され、6代にわたりブドウ畑を所有してきたヴェネト州屈指の大規模ワイナリーです。ヴァルポリチェッラのトップ生産者として世界的に知られ、現在ではイタリア国内だけでなくカナダやアルゼンチンでもワイン生産を行っています。

現当主は6代目サンドロ・ボスカイーニ氏。次世代のアレッサンドラ氏とラファエッレ氏、さらに生産工程を管理する兄弟のブルーノ氏とパートナーのマリオ氏が経営に携わっています。国際的に評価されるその技術力と高品質は、MTG（マァジ テクニカル グループ）による徹底した研究と実験の成果です。

このチームは長年にわたり、ヴェネツィアにおけるプレミアムワインのブドウ栽培と醸造の伝統を復活させるための研究を続けてきました。品質だけでなく、個性とオリジナリティを兼ね備えたワインは、伝統的価値と先端技術の融合によって生み出されています。

アパッシメントのスペシャリスト「マァジ」

黒ブドウの枠を超え、白やスプマンテにも展開する革新

さらにマァジは、陰干しブドウを用いたワイン造りを丹念に研究し、ヴェネト古来の醸造技術「リパッソ」を現代に復活させました。また、新たなスタイルのアマローネを提案し、世界的な成功を収めています。アマローネの品質を左右するアパッシメント技術においても、ミラノ大学と連携するMTGのもとで最高水準を誇ります。

ブドウを乾燥させてアロマや味わいを濃密にするヴェネトの伝統的な手法「アパッシメント製法」。21世紀に入り、マァジ社はこのアパッシメント技術の専門家であることを証明しており、伝統的な竹製の棚の上で乾燥させる製法で造られた全ワインのバックラベルには、その証としてロゴが印字されています。もともと黒ブドウにのみ用いられてきましたが、マァジ社は1980年代後半に白ワインへ応用。2014年には世界で初めてスパークリングワインにもアパッシメントしたブドウを使用しました。

アマローネのエキスパートと呼ばれるマァジ社は、マッツァーノ、カンポロンゴ ディ トルベ、ヴァイオ アルマロンの3つのクリュを含めた5種類のアマローネを造っています。各々の畑が違う微小気候と土壌を持ち、また、乾燥小屋も畑に隣接されているので、乾燥時の気候もワインに味わいに影響を及ぼしています。