タウラージの歴史ある生産地域の中心部にある自然派イル カンチェッリエレの造るタウラージです。30日間のマセレーションと合計54ヶ月もの長期熟成で味わいを仕上げています。スパイシーでフルーティーながらふくよかな口当たり。熟成感に満たされる味わいです！

スラヴォニア産のオーク樽など、合計54ヶ月もの長期熟成

所有している畑の中でも標高が最も高い550-630mにある樹齢約35年のアリアニコを収穫、除梗し軽く潰した後、温度管理をせずに30日間のマセレーションとアルコール発酵行い、空気圧式プレスで圧搾。ステンレスタンクにて細かい澱とともに6ヶ月間、発酵の続きと熟成を行い、3500-5000リットルのスラヴォニア産のオーク樽で24ヶ月の熟成、無濾過、二酸化硫黄無添加で瓶詰め後も24ヶ月熟成を実施。合計54ヶ月もの長期熟成を行っています。

自分たちの土地が持つ環境を出来るだけシンプルにワインで表現

イル カンチェッリエレは以前、自家消費用と常連客用の量り売りワインの生産をしていましたが2005年から自家ボトリングでのワイン販売を開始。除草剤などの化学農薬は使用せず､ボルドー液のみを使用してブドウ栽培を行っています。醸造後も無濾過、二酸化硫黄無添加などを実施。自分たちの土地が持つ環境を出来るだけシンプルにワインで表現しています。

「ア ユーキ」はインポーター、ヴィナイオータ社代表のお子さんよりネーミング

2014はタウラージのゾーンもイタリアの他の地域同様に太陽に恵まれず、線が細く、やや神経質な性格のワインになります。タウラージとしてリリースするかを迷っていると相談されたのですが、オータの答えはいつも通り「もちろんタウラージで！」。家族愛の強い一家ということもあってか、我が愛息の生まれ年だという事も覚えていてくれまして、彼の名前の入ったワインとなっています。（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）

1800年代半ばから続くタウラージ農家の伝統を継承

イル カンチェッリエーレは、タウラージの中心地であるアヴェッリーノ県モンテマラーノ村に位置する家族経営のワイナリーです。ワイナリー名は、読み書きのできない地元農民たちを助けていた当主ソッコルソ氏の祖父の愛称「O’Cancelliere（長官）」に由来しています。ロマーノ家は1800年代半ばからこの地でブドウ栽培とワイン造りを続けてきました。

カンティーナ ジャルディーノの助言から始まった自家ボトリング

かつては自家消費用や常連客向けの量り売りワインを造り、大半のブドウは仲買人や大手ワイナリーへ販売していました。2005年ヴィンテージから、カンティーナ ジャルディーノのアントニオ デ グルットラ氏の助言を受け、自家ボトリングによるワイン造りを開始。現在は収穫したブドウの約4割を自ら仕込み、残りは契約するワイナリーへ販売しています。

タウラージの土地を素直に表現する自然なワイン造り

ワイナリーに隣接する標高450～630mの約7ヘクタールの畑では、除草剤などの化学農薬を使用せず、ボルドー液のみを用いた栽培を実践しています。伝統とロマーノ一族が受け継いできた農民の知恵を大切にし、温度管理を行わない醸し発酵や、新樽を使用しない熟成、無清澄・ノンフィルターでの瓶詰めなど、自然なワイン造りを続けています。現在は年間約2万本を生産し、タウラージの土地の個性を映し出すワインを生み出しています。