タウラージの歴史ある生産地域の中心部にある自然派イル カンチェッリエレの造るタウラージです。30日間のマセレーションと合計54ヶ月もの長期熟成で味わいを仕上げています。スパイシーでフルーティーながらふくよかな口当たり。熟成感に満たされる味わいです！

スラヴォニア産のオーク樽など、合計54ヶ月もの長期熟成

所有している畑の中でも標高が最も高い550-630mにある樹齢約35年のアリアニコを収穫、除梗し軽く潰した後、温度管理をせずに30日間のマセレーションとアルコール発酵行い、空気圧式プレスで圧搾。ステンレスタンクにて細かい澱とともに6ヶ月間、発酵の続きと熟成を行い、3500-5000リットルのスラヴォニア産のオーク樽で24ヶ月の熟成、無濾過、二酸化硫黄無添加で瓶詰め後も24ヶ月熟成を実施。合計54ヶ月もの長期熟成を行っています。

自分たちの土地が持つ環境を出来るだけシンプルにワインで表現

イル カンチェッリエレは以前、自家消費用と常連客用の量り売りワインの生産をしていましたが2005年から自家ボトリングでのワイン販売を開始。除草剤などの化学農薬は使用せず､ボルドー液のみを使用してブドウ栽培を行っています。醸造後も無濾過、二酸化硫黄無添加などを実施。自分たちの土地が持つ環境を出来るだけシンプルにワインで表現しています。

「ア ユーキ」はインポーター、ヴィナイオータ社代表のお子さんよりネーミング

2014はタウラージのゾーンもイタリアの他の地域同様に太陽に恵まれず、線が細く、やや神経質な性格のワインになります。タウラージとしてリリースするかを迷っていると相談されたのですが、オータの答えはいつも通り「もちろんタウラージで！」。家族愛の強い一家ということもあってか、我が愛息の生まれ年だという事も覚えていてくれまして、彼の名前の入ったワインとなっています。（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）

1800年代半ばからブドウとはかり売りワインを生産

タウラージの生産地域では、近年でこそ自家ボトリングを始める農家（小規模ワイナリー）が増えてきましたが、伝統的には、農家は自家消費用と古くからの顧客のための計り売り用にのみﾜｲﾝを生産、大半のブドウは仲買人もしくは大手ワイナリーに売却していました。

カンティーナ ジャルディーノのアドバイスを受け自家ボトリングを開始

イルカンチェッリエレのロマーノ家は、モンテマラーノ村で1800年代半ばからブドウとワインを生産してきた一家。2005年ヴィンテージのワインから、カンティーナ ジャルディーノのアントニオ デ グルットラのアドヴァイスを受けて自家ボトリングを開始します。現在では生産する約4 割のブドウで自らワインを仕込み、残りのブドウは畑の区画ごとに契約を交わした、数軒のワイナリーに売却しています。

ちなみにカンティーナ ジャルディーノのレ フォーレは彼らのブドウから生産されます。畑は全てワイナリーに隣接しており、標高450-550ｍに計8ヘクタールを所有しています。畑でもワイナリーでも昔ながらの手法を踏襲、除草剤などの化学農薬は使用せず、ボルドー液のみを使用、温度管理を行わず20-25 日の醸し醗酵、熟成には新樽は用いず、2 酸化硫黄もボトリングの際にごく少量使用するのみ。無清澄、ノンフィルターでボトリングされます。