プーリアにて化学農薬を使用せず、無施肥や耕転も基本的には行わない農業を実践する自然派"ナタリーノ デル プレーテ"の「ススマニエッロ」です。ブドウはプーリアの土着品種であるススマニエッロを使用。野生酵母のみで発酵、セメントタンクで熟成しています。ブルーベリージュースを思わせる、濃いベリー系の香り。フレッシュで爽やかな果実味とキレイな酸味を感じます。やわらかな口当たりでジューシーな味わいです！

無濾過＆無清澄でボトリング

ブドウは有機栽培のススマニエッロを使用。畑は標高50ｍにある粘土石灰質の土壌。9月の終わりに収穫したブドウをソフトにプレス。長いマセレーションを行い、野生酵母のみで発酵。セメントタンクで熟成しています。澱引き後に二酸化硫黄を添加せずに、無濾過＆無清澄でボトリングしています。

自然＆微生物環境を守る農業を実践

ワイナリーは約10haのブドウ畑を所有し、自然＆微生物環境を守るべく、化学農薬を使用せず、無施肥、耕転も基本的には行わない農業を実践。セラーでは、ブドウをプレスする際にごく少量の酸化防止剤を使うのみで、無濾過、無清澄でボトリングします。圧搾後は地下に埋め込まれたセメントタンクで保存、ボトリングはオーダーが入ってから、1本1本手詰めで行います。

主にプーリア州で栽培されているブドウ品種「ススマニエッロ」

ススマニエッロは、クロアチア沿岸部のダルマチア地方から伝播してきたと考えられている品種。樹齢が若い時には沢山のブドウを生らせることから、“ロバに(ブドウを)背負わせる”という意味の方言が品種名になりました。色合いが濃くほのかなアロマが香ります。酸は穏やかでやわらかな口当たりのワインが出来上がります。主にプーリア州で栽培されているブドウ品種です。

ブルーベリージュースのような濃いベリー系の香り

（ナタリーノ デル プレーテは）どうやら2020ヴィンテージあたりからススマニエッロも造っていたようです…。ミーナ（当主ナタリーノの愛娘）は、このワインがとても気に入っているようで、「これは絶対飲まなきゃ(＝買わなきゃ)ダメ！ブルーベリージュースのような濃いベリー系の香りが！」との事。（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）

ナタリーノ・デル・プレーテはプーリア南端レッチェの北、サン・ドナチに位置する。１０haの所有地にオリーヴと葡萄を栽培していて、若干小石の混じった赤粘土質の葡萄畑を7ha所有。年間生産量は約2,000ケースという極々小さな造り手。葡萄は現当主のお爺さんが70年前に植えたもので、その樹齢の高さはこの地域では今や貴重な存在となっている。

樹齢の高い樹は収量を自然に制限してくれるだけではなく、水不足や気候の望ましくない変化にも対応力があり、常に均衡のとれた状態を保つことができる。乾燥で焼けることもなく、水分が多すぎて破裂することもない。毎年、収量は減っていくが品質は向上していっているのだと言う。ナタリーノのワインはフレッシュで口中ではフルーツが前面に押し出される。しかし、古樹の真骨頂はそこから。後口にはフルーツ以外の香辛料、カカオ、タバコなどの風味がどんどん出てくる。これこそが古樹の複雑味なのだろう。

そして、彼等はいつからというわけでなく、ずっと有機農法で栽培してきた。１９９４年には認証も取得したそうだが、ビオロジック認証機関で許可されている農薬でさえも彼等は使用しない。除草剤も使用せず、施肥も行わない（必要があればボルドー液は使用するが、天候の良い年にはボルドー液すら使わない）。醸造中も、セレクション酵母などは一切使用せず、野生酵母のみで発酵させている。『畑を毎日手入れしていれば、剪定時の調整と、大地を生き生きと保つ下草の働きによって、十分に自然な状態でクオリティーの高いワインを生み出すことができる。発酵だった葡萄と酵母がやってくれる。見守るだけ。』と言うが毎日の畑のケアは簡単な仕事ではない。

そして、近年のヴァン・ナチュールに対する注目に関しても独特の考えを持っている。『有機農法は簡単に収入に結びつけられるような表面的な方法であるはずがない。内から湧いてくる本能的なものであって使命でなければならない。私にとっては使命だ。それに従うことによってのみ飲み手や関る全ての人に癒しを与えることができるのだ。』そもそもワインとはこういう飲み物だったのかもしれない。