アルチェスティ

現在30haのブドウ畑を所有する彼らのブドウ園で特筆すべき観点はそのブドウ園の斜面の方角があえて、北及び北西の斜面に植えられている点。ここシチリアでは日照の強さは周知の事実だが、それゆえ近年の進む温暖化など問題や彼らが求めるワインの優美さを再現する上でそれを制御する目的でその斜面を選択したという。

土壌は概ね粘土質と砂質の混成土壌で一部石灰質を含む区画も所有している。その砂質の混成具合によって植生を変化させている。当初より整枝方法はグイヨを選択、この地に多いアルベレッロよりキャノピーマネージメントが行いやすいことから導入している。

栽培品種は白ブドウがインツォリア、グレカーニコ、グリッロ、カタラットとシャルドネ。黒ブドウがペッリコーネネロ・ダーヴォラ、シラーとカベルネ ソーヴィニヨンの9種類を栽培。カンティーナは至って近代的かつシンプルな設備を所有。全般的に発酵温度をやや抑えめに設定しており個々の品種個性を捉えやすくする為と思われる。 現在醸造家はシチリア各地でワイン造りを行う若きサルヴァトーレ マルティニコが担当している。

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