ドゥーカ ディ サラパルータが自社畑のグリッロ100％で造る白

シチリアの歴史的名門ドゥーカ ディ サラパルータ社がシチリア西部に所有する自社畑「リシニョーロ」のグリッロ100％で造る秀逸な白ワイン「カドス」。力強さと厚みを感じる洗練された味わいが楽しめます。

より上質なものを求めている人に最適のグリッロ100％白「カドス」

2023年10月、ドゥーカ ディ サラパルータ社のエットレ ドンツェッリ氏にお話を聞きました。「カドスはリシニョーロの自社畑のグリッロから造っています。発酵はステンレスタンクと木樽で行い、シュールリーをしています。ストラクチャーのしっかりとしたボディのあるタイプなので、より上質なものを求めている方向けです。魚料理に合いますが、生魚以外がいいと思います。魚介のパスタやリゾットなどと合わせるといいですね。」

滑らかな口当たり、力強さや厚みを感じる洗練された味わい

畑は標高300メートルでケイ土、粘土質が混じる赤い混成土壌。夏は乾燥して風がよく吹き、寒暖差が大きいブドウ栽培に理想的なエリアと言えます。9月前半に完熟ブドウを早朝に手摘みで収穫し、厳選したブドウをソフトプレス。発酵後、シュールリーの状態で晩春まで熟成、その後さらに温度管理下で3ヶ月以上瓶内熟成を経てリリースされます。

麦わら色を帯びた黄色の色調。フローラルなアロマやバニラのニュアンスなどのしっかりとした香りの中にミネラルも感じます。滑らかな口当たりで力強さや厚みを感じる洗練された味わいです。カドスとは古代にワインを休ませるのに使われていた素焼きの壺の名前です。

「コルヴォ」で世界的に有名なシチリアワインを産み出す

1824年、シチリア州パレルモ県カステルダッチャに誕生したワイナリー、ドゥーカ ディ サラパルータ社。

当時シチリアで隆盛を振るっていたサラパルータ公爵（ドゥーカ)が、所有地で採れるブドウからワインを醸造し、世界各国から訪れる大使や伯爵といったゲストをもてなすワインを造っていました。現在では、映画や本にも登場するシチリアワイン"コルヴォ"シリーズの造り手としても広く知られています。

土地とブドウを最大限活かす高品質ワインを追求

近年では、優良な土壌環境の自社畑を購入したり、シチリア全土より伝統的なブドウ品種を厳選して買い付けたりと、150年以上受け継いできた土地とブドウを最大限に活かす改革に着手しています。さらに醸造設備などに多額の投資を行い、優れたワイン造りに邁進しています。2002年からは、カルロ・カーサヴェッキア氏を新たな醸造専門家に迎え、さらなる高品質ワインを追求。シチリアワインの歴史を担っているといっても過言ではないワイナリーです。