ピエモンテ5大銘柄全てに自社畑を持ち、誰よりも早くバローロにアパッシメントの考えを持ち込んだ革新的人物ロベルト サロットの「エッレ ピエモンテ ロッソ」です。ブドウはバルべーラを主体にカベルネとメルローをブレンド。収獲後にカベルネはアパッシメント（陰干し）を実施。温度管理したステンレスタンクで発酵。2ヶ月ステンレスタンクその後8ヶ月オーク樽で熟成させています。チェリーやプラムの豊かなアロマ。豊潤で力強いテイストながら柔らかな口当たり。黒い果実の長い余韻が感じられるピエモンテ ロッソです。

カベルネはアパッシメント（陰干し）を実施

最良の畑で育つバルベーラ50%、カベルネ ソーヴィニヨン25%、メルロ25%を使用。畑はモンフェッラートにあり、標高300ｍの南向きで日当たりの良い理想的な場所ある灰色の粘土質土壌。1ヘクタール当たり4500本の密植栽培、ギュイヨ仕立てで育てられています。9月下旬にブドウを収穫。カベルネはアパッシメント（陰干し）を行います。温度管理したステンレスタンクで発酵。2ヶ月ステンレスタンク、その後8ヶ月オーク樽で熟成させます。ボトリング後に3ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

豊潤で力強いテイストながら柔らかな口当たり

紫を帯びた濃いガーネットの色調。チェリーやプラムの豊かなアロマ。豊潤で力強いテイストながら柔らかな口当たりで、とても親しみやすいスタイルです。ロベルトが自らの頭文字「R（エッレ）」を付けた自信作です！

サロット家の歴史は、18世紀末に近隣のバルバレスコ村で生まれたジュゼッペがネヴィーリエに移り住んだことからはじまります。当初はドルチェットの生産を専門に行なって、20世紀初頭にはバルクでイギリスへ輸出していました。戦争やフィロキセラ禍などを経て、その後、現当主のロベルトが醸造学校を卒業する1980年代の初頭まで、葡萄は業者に売っており、自家栽培の葡萄は1991年からすべて自身のところで醸造するようになりました。同じ年に、バローロに20haの畑を購入し、生産をスタート。

ロベルトはワインスクールを卒業後、父を手伝ってきましたがその後、ピエモンテにある年間の生産量が6,500万本にもなる大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。現在では、それらの職は辞し、親しい6名のメンバーと共同経営で運営する醸造所のワインメーカーとして、また、彼自身の畑をバローロやバルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。

また、ロベルトはワインに含まれる200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。最優先に注意を払うのは葡萄畑です。なぜなら良いワインは畑で生まれ、セラーで育つと考えているからです。所有する畑は50ha、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインが生まれるエリアに広がっています。機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。自然の生態系を守りながら化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものがゼロにしていければと考えています。

質の高い、１本１本に情熱を注ぐワイン造りを行っており、年々その評価を高めています。