栽培も醸造も自然な手法を使用

モルテッリートはもともとブドウの栽培農家で2013年まではフランク コーネリッセンやラモレスカにもブドウを供給してきました。2014年醸造設備を導入してワイン造りをスタート。ワイン造りは栽培も醸造も自然な手法を使って、二酸化硫黄も瓶詰め時に少量を添加するのみです。このトゥットゥはネロ ダーヴォラと他の土着品種と混栽した伝統的な畑から黒ブドウも白ブドウもそのまま収穫。まぜこぜで混醸しています。暑い地域ならではの軽やかな味わいのワインです！

ノートでしかできないワイン

畑は海から2kmという位置にあり、標高は100m以下。黒色粘土、砂質と白石灰岩が層になって重なっている特殊な土壌。5m掘ると地下には白亜石灰岩層があり、その層の下は海水が通っています。海のミネラルと山のミネラル、どちらも含んでいる土壌なのです。

黒色粘土質は果実感を葡萄に与え、砂質は香を与えます。白亜石灰岩は塩味と植物的なタンニン、骨格を与えてくれます。このバランスこそが重要で、単一の土壌ではなく、色々な土壌で育った葡萄をアッサンブラージュするのが昔の人の知恵。それによって複雑味や深みが出てくるのです。

ネロ ダーヴォラと他の土着品種と混栽した伝統的な畑

畑はネロダーヴォラ80%、 残り20％はグリッロ、グラッパート、ペッリコーネ、インツォリア。ネロ ダーヴォラと他の土着品種と混栽している伝統的なスタイル。9月中旬に収穫。除梗後、全ての品種をステンレスタンクで混醸、8日間のマセラシオン。温度管理せず自然発酵。その後、ステンレスタンクで8ヶ月間熟成。SO2はボトリング直前に少量を添加するのみです。非常にジューシーでフレッシュな酸味と、たっぷりとした果実感が絶妙なバランスのワインです。

モルテッリートの当主ダリオはもともとブドウの栽培農家で2013年まではフランク コーネリッセンやラモレスカにもブドウを供給してきました。2014年醸造設備を導入してワイン造りをスタートしました。海から2kmの距離にあるブドウ畑の地下には海水が通っています。その為出来るワインは海のミネラルを感じさせる唯一無比の軽やかなスタイルになります。

初期のススカールに、ダリオがブドウを供給

フランク コーネリッセンの初期の「ススカール」にはダリオのモスカートが使われていました。またラモレスカが所有していたノート地域の畑も現在ダリオが引き継いでいます。

希少品種モスカート ディ ノート

代々、農家だったダリオは親戚を説得、皆の畑をダリオが借りる形で23haまで増やしました。オリーブやアーモンドも植えています。この地域は伝統的に黒ブドウを植えてきましたがカタラットとグリッロを植樹。さらに希少なモスカート ディ ノートも接木で残しています。ジビッポと違い果皮が厚く粒が小さく、爽やかな香りと強いミネラルが甘さと相まって飲み進められるスタイルです。