自然とモダンを融合させた新しいスタイルのワイン造りを行うロンバルディアのカッシーナ ベルモンテが造る、セレーゼです。マンツォーニ ビアンコ種100%で造られる、フローラルでフルーティ、味わいはレモンのような酸と甘やかさも備えた、ミネラル感溢れるフレッシュな味わいの白ワインです！

ブドウを冷却と洗浄した後、酸素のない状態で低温圧搾

畑は標高250ｍにある南-西向きの平地で粘土質の土壌。ブドウはマンツォーニ ビアンコ（リースリング レナーノとピノ ビアンコの交配種）100%を使用。9月上旬に手摘みしたブドウを、手作業にて選果、除梗を実施。酸化や汚染を抑えるために冷却と洗浄した後、酸素のない状態で低温圧搾。厳選された有機な酵母で発酵して、ステンレススチールタンクにて6ヶ月熟成しています。

ミネラル感溢れるフレッシュな味わい

ワイン名の「セレーゼ」とは、ロンバルディアの方言で「桜」を意味します。輝く麦わら色の色彩、豊かなシトラスの香り、フローラル＆フルーティで、レモンのような酸と甘やかさも備えた、ミネラル感溢れるフレッシュな味わい。青魚や淡水魚など淡白な魚類や山羊のチーズなど、全般的にあっさりとした料理、特に冷製の前菜と相性抜群です！

口に含めば、清々しい春の日の午後に、いくつもの花に囲まれた、優しい太陽の光が差し込む情景が浮かび上がる。（インポーターのLIBER社コメントより）

カッシーナ ベルモンテはイタリア最大の湖「ガルダ湖 (Lago di Garda) 」のほとりにある山間の、森に囲まれた小さなワイナリーです。ブドウ畑に足を踏み入れると、蝶が舞い、バッタが飛び跳ねる自然豊かな環境を感じることができます。全ての葡萄畑がオーガニック栽培。化学的なものをできるだけ排除し、農薬や合成肥料を使用しないだけでなく、利用する道具の素材にもこだわり、できる限りプラスチックを排除するなど、自然派のワイナリーとして注目されています。

オーナーのエンリコ氏は、パドヴァで農業技術を学び、コペンハーゲンで有機農業、ブレッシアで環境管理について学んでいます。彼はただ自然任せにワインを造っている他の造り手とは一線を画し、自然派の栽培を行っていながらも、モダンな醸造方法を取り入れています。例えば、自然酵母だけでなく、適度に培養酵母を利用。そうすることで、成り行きに任せるのではなく、ワインをしっかりとコントロールし、クオリティを保てるのです。

更に特徴的なのは、ブドウの収穫後にすべてのブドウを水洗いしてる点です。水洗いをすることでブドウについている埃や雑菌などを洗い流します（フランチャコルタのカ デル ボスコが考案したシステムで、これにより極限まで酸化防止剤の使用を抑えることができます）。水で洗った綺麗なブドウから造られたワインは、雑味がなくよりクリアなワインになるとエンリコ氏は語ります。自然とモダンを融合させた新しいスタイルで造る彼のワインは、優しくも洗練された味わいで、年々人気が高まっています。生産量が少ないため、すぐに売り切れとなってしまう商品も多く、カッシーナ ベルモンテの人気は年々高まっています。