トスカニーイタリアワイン専門店 / カッシーナベルモンテ

カッシーナベルモンテ

カッシーナベルモンテはイタリア最大の湖「ガルダ湖 (Lago di Garda) 」のほとりにある山間の、森に囲まれた小さなワイナリーです。ブドウ畑に足を踏み入れると、蝶が舞い、バッタが飛び跳ねる自然豊かな環境を感じることができます。全ての葡萄畑がオーガニック栽培。化学的なものをできるだけ排除し、農薬や合成肥料を使用しないだけでなく、利用する道具の素材にもこだわり、できる限りプラスチックを排除するなど、自然派のワイナリーとして注目されています。

ベルモンテ醸造
オーナーのエンリコ氏は、パドヴァで農業技術を学び、コペンハーゲンで有機農業、ブレッシアで環境管理について学んでいます。彼はただ自然任せにワインを造っている他の造り手とは一線を画し、自然派の栽培を行っていながらも、モダンな醸造方法を取り入れています。例えば、自然酵母だけでなく、適度に培養酵母を利用。そうすることで、成り行きに任せるのではなく、ワインをしっかりとコントロールし、クオリティを保てるのです。

更に特徴的なのは、ブドウの収穫後にすべてのブドウを水洗いしてる点です。水洗いをすることでブドウについている埃や雑菌などを洗い流します（フランチャコルタのカデルボスコが考案したシステムで、これにより極限まで酸化防止剤の使用を抑えることができます）。水で洗った綺麗なブドウから造られたワインは、雑味がなくよりクリアなワインになるとエンリコ氏は語ります。自然とモダンを融合させた新しいスタイルで造る彼のワインは、優しくも洗練された味わいで、年々人気が高まっています。生産量が少ないため、すぐに売り切れとなってしまう商品も多く、カッシーナベルモンテの人気は年々高まっています。