標高800メートルのフィクッツァ農園で造られる土着品種3種のブレンド白「サーレアルト」

テロワールと品種の個性を表現したワイン造りで、瞬く間にシチリアのトップワイナリーへと登りつめた『ガンベロロッソ』コスパ賞の常連「クズマーノ」。彼らがシチリア西部、標高700～800メートルのフィクッツァ農園で新たに造る土着品種3種のブレンド白「サーレアルト」です。1800年代に王族ブルボン家のフェルディナンド4世がフィクッツァで保管していたワインをイメージし、長年の実験と研究を経て造られた白ワインです。

インソーリア34％、ジビッボ33％、グリッロ33％。黄金色。凝縮感のある香りで、オレンジの花やエルダーフラワー、柑橘類やアプリコットを感じさせるアロマ。火打石のニュアンスやスパイシーさもあり、優れたストラクチャーを持つ広がりのある味わい。余韻も長いことも特徴的です。

かつてここを治めていたフェルディナンドが飲んでいたワインの再現を目指すプロジェクト

2023年6月、クズマーノ社ディエゴさんにお話を聞きました。

「サーレアルトは、シチリア北西部のフィクッツァの畑のワインです。19世紀にこのエリアを統治していたフェルディナンドIVが当時飲んでいたワインを再現したいと思って造ったワインです。ここは、ナポリ王国を治めていたフェルディナンドが狩りに来ていた場所で、6000ヘクタールもの敷地があったそうです。古文書には、王様がジビッボで造られた辛口の白ワインを飲んでいたという記述があります。

ワインジャーナリスト宮嶋勲氏が「サーレアルト」と命名！

地中海の塩味と標高の高さを感じさせる、フィクッツァのテロワールを表現したワイン

標高700mの畑に、ジビッボ、インツォリア、グリッロを1ヘクタールずつ植え、実験を重ねました。そして造ったワインを日本にいる宮嶋さんに送って意見を聞いたのです。彼は“地中海の塩味と、標高の高さを感じる味だね”と言ってくれました。そして、それがこのワインの名前Sale（塩）Alto（高い）になりました。

ジビッボをここまで標高の高い土地で植えることはほとんどありません。ジビッボのアロマが他の2品種の個性とも調和しています。アロマティックな香りながら、味わいはミネラル感があり、酸もあるのでシャープでクリーンです。まさにフィクッツァのテロワールを表現するワインです。」

2023年6月にサーレアルト2020ヴィンテージを試飲しました。麦わら色よりの黄金色。南国果実、洋ナシなどの白い果実、ミネラル、ハチミツを感じる力強く華やかな香り。華やかさ、ふくよかさ、ジューシーさ、エレガントさを兼備する味わい。レモンなどの柑橘系の余韻が持続します。フィンガーフードなどのアペリティーヴォに最適な1本です。

『ガンベロロッソ2023』で最高賞トレビッキエリを受賞！

『Forbes Italy』イタリアのベストワイントップ50にランクイン！

『ガンベロロッソ2023』で2021年版、2022年版に続いて初ヴィンテージから3年連続最高賞トレビッキエリを受賞！『ジェームズサックリング』で92点を獲得しています。（2020Vintage）また、『ルカガルディーニ』98点、『アントニオガッローニ』91点を獲得するなど（2019Vintge）、数多くの評価誌から高評価を得ています！また、『Forbes Italy』に掲載された、「ルカ ガルディーニが選ぶイタリアのベストワイントップ50」にサーレアルト2019年が選ばれています！

手摘みで収穫、マセラシオンを行った後、20度のステンレスタンクで発酵、澱引きを行います。10ヶ月間ステンレスタンクにてシュールリー。ボトリング後、瓶内熟成してリリースされます。

名醸造家ジャコモ タキスの言葉に確信を得て高品質ワイン造り始める

クズマーノは、祖父の代からバルクワインを生産していたクズマーノ家が、2000年に現オーナーのアルベルトとディエゴ兄弟が自社でボトル詰めを開始して創業したワイナリーです。シチリアは1980年代まではワイン産地としては無名ながらアルコール度数の高いワインができるため、ピエモンテやトスカーナの生産者がバルク買いしてブレンド用に使っていました。1994年、ディエゴが大学を卒業すると同時にバルク売りではなく、自社詰めをしようと提言。ピエモンテの若い醸造家だったマリオロンコ氏を招聘し、品質の高いワイン造りの道へ進みました。また、シチリアの生産者協会が指導を依頼した名醸造家ジャコモタキスが「シチリアには大きなポテンシャルと多様なテロワールがある」と断言、品質重視のワイン造りに対する確信を得ました。

「シチリアは島でなく大陸」。それぞれの土地の個性を生かしたワイン造りを追求

クズマーノは現在、シチリアの5つの場所「フィクッツァ」「サンジャコモ」「モンテピエトローゾ」「サンカルロ」「プレスティ エ ペーニ」に土地を所有。“シチリアは島でなく大陸である”という考えのもと、それぞれの土地の個性を生かしたワイン造りを追求しています。また、シチリアにとって重要なテロワールのひとつエトナ山でのワインプロジェクト「アルタモーラ」を2013年にスタート。これまでのクズマーノのワイン同様、高い評価を受けています。

エトナに特化したワインブランド「アルタ モーラ」

近年、ワイン専門家達の間で注目が高まり、ブルゴーニュ、ランゲと共に世界3大テロワールと呼ばれるようになった「エトナ」。ここはクリュの概念がはっきりとしていて色々な生産者がその区画のワインを造ってもある一定の特徴がはっきりと表れます。「少数の生産者達が区画の特徴を表現したとしても説得力はありません。やはり多くの生産者がその区画のワインを造り、そこにある一定の特徴が現れればその区画にはテロワールがあると言えると思います。シチリアのエトナには区画の特徴がはっきりと表れるのです。」とクズマーノは言います。エトナに特化したブランド「アルタ モーラ」で2つのコントラーダ、グアルディオーラ、フェウド ディ メッツォでクリュワインを造っています。

環境に配慮した持続可能なワイン造り「SOStain」「VIVA」の認証を取得

持続可能なワイン造りの実現に向け、農業環境省のプログラム「SOStain」「VIVA」の認証を取得。「SOStain」は、シチリアのブドウ栽培における持続可能なプログラムで、再生エネルギーの使用や、畑での化学物質の削減、SO2使用量の削減、ボトルの軽量化などの基準が細かく定められています。「VIVA」も農業環境省によるイタリア全土でのブドウ栽培における持続可能性を追求する取り組みで、シチリアのSOStainもVIVAの指標を用いています。これらの認証プログラムを取得することは「シチリアの伝統と自然を尊重し、大切に守る」というポリシーの表れです。