メトードアンチェストラーレトレッビアーノ NV ピエトラモーレ 750ml [微発泡白] ビオディナミ

Name: メトード アンチェストラーレ トレッビアーノ NV ピエトラモーレ 750ml [微発泡白] ビオディナミ
SKU: 8050616550316-NV
Price: 3399 JPY
Availability: InStock

商品コード： 8050616550316-NV

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メトードアンチェストラーレトレッビアーノ NV ピエトラモーレ 750ml [微発泡白] ビオディナミ

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商品詳細（生産者・生産地・品種・味わい）

英字名: Methode Ancestrale Trebbiano
ワイナリー名: ピエトラモーレ
内容量: 750ml
品　種: トレッビアーノ
産　地: イタリア・アブルッツォ
カテゴリー: VINO
タイプ: 微発泡白
スタイル: ビオディナミ
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: アプレヴトレーディング株式会社

アブルツォ南部のキエーティでビオディナミワインを造るピエトラモーレの「メトードアンチェストラーレトレッビアーノ」です。ビオディナミで育てたトレッビアーノ100%を使用。発酵途中のワインに果汁をブレンドして瓶詰め。残りの発酵を瓶内で行った辛口の微発泡ワインです。SO2は一切添加していません。ジャスミンやカモミールなどの華やかなアロマ、はじける泡と共に洋梨やレモン、蜂蜜やジンジャーなどが入り混じった繊細で複雑な風味が広がります！

トスカニースタッフ試飲で大好評！アブルツォのビオディナミ生産者「ピエトラモーレ」
複雑な風味が魅力のほろにが微発泡ワイン

メトードアンチェストラーレトレッビアーノ Methode Ancestrale Trebbiano

商品情報

トレッビアーノ100%で造るSO2無添加の微発泡ワイン。レモンやジンジャーのアロマ、洋梨やレモンなどの繊細で複雑な風味がじわじわ広がり、かすかな塩味や酵母のほろ苦さが余韻へと続きます。トスカニースタッフで試飲をしましたが、「辛口だけどほんのり甘みも感じられてバランスが絶妙！」、「ビールみたいにゴクゴク飲める！」、「今の季節にぴったり！」と大好評でした！暑い時期におすすめしたい飲み心地抜群の微発泡ワインです。

SO2無添加＆ノンフィルターで造る酵母を感じる生きているワイン

2023年7月ピエトラモーレ社マリアピアレオーネさんにお話を聞きました。「酸化防止剤無添加、ノンフィルターで造られるまさに酵母を感じる生きているワインです。生産量の8割を輸出しており、特に海外の若い子達からとても人気があります。レモン、グレープフルーツ、ジンジャーのアロマ。爽やかでフレッシュな酸があり、後味には塩味やほろ苦さが続き、食欲をそそられる味わいです。アペリティーヴォや魚料理と相性がいいです。」

発酵途中のワインに果汁をブレンドして瓶詰め

ブドウはビオディナミで育てたトレッビアーノ100%を使用。9月上旬に手摘みで収穫。除梗して8-9時間低温で静置後ソフトプレス。得られた果汁の一部を抜き取り、天然酵母で発酵。残りの果汁は温度を0度に保ちながら、発酵途中のワインと果汁をブレンドし瓶詰め、残りの発酵を瓶内で行い、微発泡のワインに仕上げています。SO2は一切添加していません。

洋梨やレモンなどが入り混じった繊細で複雑な風味

レモンやグレープフルーツ、ジンジャーなどを思わせる華やかなアロマがあり、口に含むとはじける泡と共に洋梨やレモン、蜂蜜やジンジャーなどが入り混じった繊細で複雑な風味が広がります。豊かなミネラルのニュアンスがあり、かすかな塩味や酵母のほろ苦さが余韻へと続きます。魚介のフリット、シーフードサラダ、フレッシュなチーズと相性抜群です。

ラベルにはビオディナミにゆかりの星座をデザイン

ピエトラモーレではビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係の中で生まれる魔法のような力に対する敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表しています。畑で見られる様々な鉱石の美しい色柄に、ビオディナミにゆかりの深い星座が描かれています。アンチェストラーレはカメレオン座が描かれています。

有機認証やヴィーガンの各種機関から認証を取得

裏ラベルには各種認証マークが記載されています。

■demeter

ドイツの認証機関「デメター（デメテール）」によってビオディナミの認証を受けたマークです。

■ユーロリーフ

EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。

■ccpb

有機製品や環境的に持続可能な製品の検査と管理の認証機関「ccpb」の認証を受けたマークです。

■vegan

「ヨーロッパベジタリアン連合（EVU）」の認証を受けたマークです。

生産者情報

ピエトラモーレ

Pietramore

2011年創業、ビオディナミ農法に取り組むアブルッツォの造り手

ピエトラモーレは2011年、マルケ州のチウチウやコスタドーロのオーナーであるマッシミリアーノバルトロメイ氏と、パートナーのマリアピアレオーネ氏によって創業しました。アブルッツォ州南部のキエーティ県にある10haの古い畑を借り受けたことが始まりです。チウチウやコスタドーロでビオロジックによる有機栽培の経験を積んでいた2人は、さらに踏み込んだビオディナミ農法によるブドウ栽培に取り組みました。その後、キエーティ県を中心に、一部は北部のテラモ県にも畑を買い広げ、当初の10haから合計70haまで拡大。ビオディナミへの転換を進め、2014年にはDemeter認証を取得しました。

土地の個性を生かしたブドウ栽培とビオディナミの実践

粘土質主体のテラモの畑にはモンテプルチアーノを、石灰質やミネラルを豊富に含むキエーティの畑にはトレッビアーノ、ペコリーノ、パッセリーナなどの白ブドウを植えています。ブドウの平均樹齢は40年。植栽密度は1haあたり2,000～3,000本と少なく、収量も4トン/haに抑えています。畝間には窒素分を豊富に含むマメ科の植物を植え、虫害対策に役立てるほか、緑肥としても利用しています。ビオディナミに欠かせない牛糞、シリカ、ハーブなどの調合物を散布するほか、畑での一連の作業はビオディナミのカレンダーに沿って行い、収穫もすべて手作業で行っています。

ブドウの個性を生かした、きれいな味わいのワイン

発酵はすべてスチールタンクで行い、天然酵母を使用。きめ細かな温度管理によって、きれいな味わいのワインを造り出しています。マッシミリアーノ氏とマリアピア氏は、アブルッツォがブドウ産地として持つ高いポテンシャルに着目し、ビオディナミによってその魅力を最大限に引き出すことに挑戦してきました。その成果はワインにも表れており、品質は年々向上を続けています。

ビオディナミへの敬意とアブルッツォへの愛情を表したラベル

ピエトラモーレでは、ビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係から生まれる魔法のような力への敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表現しています。畑で見られるさまざまな鉱石の美しい色や模様に加え、ビオディナミとゆかりの深い星座を描いています。トレッビアーノダブルッツォにはこぐま座、ペコリーノにはケフェウス座、モンテプルチアーノダブルッツォにはカシオペア座があしらわれています。「ピエトラモーレ」は、マリアピア氏が名付けた「愛しい石」という意味の名前です。そこには、ワイナリーのあるアブルッツォの地への彼女の深い愛情が込められています。

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